酒店管理实践报告范文6

酒店管理专业实践性很强，那么酒店管理实习后的报告怎么写呢？ 专业实践教学在整个人才培养体系中占有重要地位。 本文是第一范文网编辑整理的酒店管理实践报告样本，仅供大家参考。

酒店管理实践报告范文一

实践是一个人从青春走向成熟的第一站，是走向实际工作的人生第一个转折点。 怀着幸运和幸福的心情，我们开始了大学实习的旅程。实习是残酷的，但也是一个充满成功和希望的季节。 我们要牢记目标和理想，在实际岗位上尽心尽力，不懈努力，勇于奉献，艰苦奋斗，最终实现预定目标。 不要让学校为难，不要迷惑自己，用你的能力证明我们是一个坚强的人，无论从工作还是学习

一、实践目的和意义

1、通过实践巩固所学的专业知识，了解酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到理论知识与实际操作的结合点，

2、了解酒店行业基本情况，熟悉部门间合作，增强团队合作意识，掌握丰富的酒店服务知识，培养适应能力和热情周到的服务态度，将学习与工作结合起来。

3、通过实践理论联系实际，充实和充实所学的专业理论知识，培养发现问题、分析问题、解决问题的能力，为毕业后从事酒店服务和管理工作打下基础。

4、建立自己的关系网络，学习如何做人，在实际工作中不断发现自己的缺点和优点，学习自己的优点和缺点，希望自己不断的提高和更好的发展。

5、在工作中学习别人的经验和其他同类学校学生的长处和长处，最终找到适合自己的工作方法和适合自己的发展轨迹。

二、实习单位及岗位

（一）实习单位介绍

广州中心海航酒店是一家四星级涉外酒店，位于广州机场路交通枢纽，紧邻火车站、地铁站、高速公路出入口、白云山旅游区和中国出口商品交易会会场，地理位置优越，交通便捷。距新机场仅20分钟车程，为您的吃、住、行、娱乐、商务活动提供便利的条件。 2009年全新装修的酒店客房232间，处处别出心裁，布局典雅，选材考究，服务周到。 当您入住这家酒店时，您将体验到亚洲传统的细致关怀。 设备齐全的大、中、小型会议室和大型宴会厅可容纳10-500人，为您量身定制，提供高效、专业的宴会及会议服务，是您成功举办会议的理想选择。 酒店的京华厅主营粤菜。 当地名厨精心烹制的美味佳肴和精美点心，让人感觉“吃在广州”果然名不虚传。 布云格西餐厅格调高雅，充满异域风情，展示各种欧美美酒。 故乡之家-体验韩国饮食文化，独特的室内装饰，品尝食物的独特味道和味道。 经过一天紧张的行程或会议后，最好的放松方式就是充分享受酒店的室外游泳池、美容美发中心、桑拿中心、健身中心和夜总会等娱乐设施。 曾多次接待中国体操队等国家运动队。

（二）职位介绍

客房楼层设有台轮班，轮班服务员的主要任务是掌握顾客情况、做好服务、确保安全。 台班服务员不得做与本职工作无关的事情。 必须掌握动态，对台班交接情况做好详细记录，发现异常情况及时向保卫部门报告。 他们负责楼层（面）的日常服务接待和安全卫生工作，为客人提供服务。 、根据访客登记要求，做好访客登记和核实工作，熟悉楼层情况和客人进出房间的情况，并做好书面记录。 坚守岗位酒店介绍范文，积极配合公安机关工作，按章办事。

三、练习内容及过程

广交会期间，我有幸来到广州中心海航酒店实习。 10月11日，我们乘坐校车前往中央海航酒店进行练习。 实习之前，我们来这里面试并分配岗位。 共有19名学员在中环海航酒店实习，其中客房部9名，餐饮部3名，餐饮部3名。 1名学生被分配到前厅部，1名学生被分配到流动单位，我被分配到客房部在台湾当服务员。 11日中午，我们乘坐校车来到中央海航酒店，然后酒店人力资源总监助理带我们去了员工宿舍。 这里已经有20多年的历史了，所以有些破旧了。 虽然宿舍条件比较差，但我会坚持下去。 下午，我们开始进行训练。 培训工作分为三部分：一是人事部门的岗前培训，主要介绍酒店的概况。 我对工作有一个大概的了解； 二是消防安全意识培训。 酒店特意安排了保安部主管为我们现场讲解、授课，让我们对酒店安全消防有了更深入、系统的了解； 第三是业务技能培训，这个培训贯穿我们实习的一个月，部门负责人为我们提供不间断的技能指导。 首先，这里的工作人员向我们介绍了海航集团及成员酒店的概况，介绍了酒店的高层管理情况，然后进行了消防安全培训。 消防队长热情、耐心地教我们如何预防和处理突发事故。 大量的防护知识，增强了安全意识。

10月12日，我们继续接受培训。 早上，客房部负责人教我们如何整理仪表，如何使用礼貌用语，我们的工作任务和工作流程，工作中的规章制度和原则，以及一些基本的服务技巧。 虽然培训只有短短的一个上午，但我从中收获了很多知识。 在培训中，我不仅学习了旅游人员必须具备的礼仪，还学习了什么是正确的迎接客人、引导客人方向、行走的方式。 虽然这些在别人看来很简单，但即使不学习也能掌握。 但在四星级酒店，你的一举一动都会影响酒店的形象，所以每一个细节动作都必须标准。

下午，我们培训的主要内容是如何打扫和整理房间。 当我得知这次培训时，我感觉有点可笑。 我们读书十几年，铺床也十几年。 我们还需要培训吗？ 但当客房服务员给我们演示时，我感到震惊。 酒店在铺床的时候每一步都有要求！ 从扔床单、盖被子、压平被子、“三线合一”到套上头枕套，整个铺床过程必须在三分钟内完成。 首先，扔床单非常困难。 一般要求是一次性完成，并保证床单中心线与整张床的中心线重合。 为了练好这一步，练了一天，我的手臂已经伸直不动了。 第二步，包住床单的角部，将床单整齐地包进上下床垫中。 要求包裹时床单与床垫之间不能有缝隙，否则床单不平整。 接下来开始盖被子。 这也是很有讲究和技巧的。 只要将被子的角与被套对齐，然后晃动几下即可。 这就是铺床过程中的“三行合一”。 完成此操作后，最后一步是将枕头放入枕套中，保持整个侧面朝向床尾，枕套开口的方向要么面向墙壁，要么面向窗户。

我发现客房服务员的工作不仅仅是铺床。 打扫房间是我们的首要任务。 打扫客房时也有一定的规则要遵守。 首先，进房间要敲门。 进门后，先打开窗户，然后清理垃圾并扔掉。 然后开始铺床，把客人用过的被子、床单、枕套拆下来，按照铺床程序一一更换。 这一切都结束后，开始清洁。 需要注意的是，木质家具通常用湿布擦拭，金属、玻璃家具则用干布擦拭。 每个小地方都不能翻。 整个擦拭顺序是循环的。 还要将各种家具、用具放回原位，并检查房间内消耗了多少生活用品。 很细节的东西，比如手机要放在床头柜中间，笔如何面对便条纸上，擦镜子时要注意眯着眼睛检查镜子是否干净，等，在整个清洁过程中应认真对待。 清洁完毕后，用吸尘器对地毯进行清洁，让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样既能清洁地毯又不会损坏地毯。 最后一步就是把房间里消耗的物品补回来。 如有遗失物品，必须记录并报告主管。 在房部实习中，必须要有强烈的安全意识，必须了解最基本的消防知识。 此外，您还应该对酒店及其所在城市有更多的了解，这样才能为客人提供更多意想不到的服务，让他们更加满意。 为此我查了很多关于安全和酒店的信息。 10月15日是广交会第一天，也是我真正上班的第一天。 我既兴奋又紧张。 我对自己充满信心，我会尽力做到最好。 台班的位置是酒店与客人之间的桥梁。 由于我们面对客人的时间最多，我们服务工作的好坏将直接影响客人对酒店的印象。 前台值班的主要职责是随时以微笑和问候迎接首次入住或回访的客人，送行客人，服务每一位在酒店住宿遇到困难并需要帮助的客人，登记外来人员。来访，并协助门卫班的工作。 虽然这份工作看起来那么简单、低劣，但我在工作中却能体会到强烈的服务意识和热情好客的感觉。 站在广州中心海航酒店，一种强烈的责任感将在无形中包围着你。 就像迎接电梯一样，虽然看似简单无用，却因为一句简单的“先生，早上好！” 或者“好的，先生！”，阳光灿烂的笑容，极其关心的眼神，这些很基本的动作和一句简单的问候，却是为客人提供的非常贴心的服务，提高了酒店在客人心中的形象。

广交会期间，客流激增，给广州酒店带来了诸多商机。 酒店的房间几乎都住满了，酒店里人来人往，而且大部分都是外国人。 有巴西、韩国和土耳其团体。 这对我来说是一个巨大的挑战。 很多外国人都不会说标准的英语，而我的英语能力也不高，有时沟通很困难，但我不会放弃，我决心为他们服务，所以我必须使用肢体语言，我可以经常与他们交流酒店介绍范文，满足了他们的需求，客人也会满意。 这对我来说是一个很大的鼓励和支持。

从10月15日到10月27日，我的班次是中班，从下午3:30到中午12:00。 每天别人上班的时候我就睡觉，我睡觉的时候别人也去上班。 当你醒来并准备去上班时，你可以控制的时间就更少了。 10月31日至11月4日，我的轮班为早班，工作时间为上午7:00至下午3:30。 我每天六点钟起床。 虽然时间有点早，但我可以坚持下去，不迟到，不早退。 虽然每天重复着单调繁琐的工作，但我每天只是帮客人按电梯，登记客人的进出情况。 看似枯燥，但工作却不能马虎。 您的一个小错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失。 所以一定要认真做。 我一直依靠父母的收入。 工作后，我意识到父母的钱来之不易，我必须有意识地培养自己的理财能力。 这次我在广交会实习的时候看到很多外国人在跟他们交流。 我发现我的英语水平还有待提高，但是经过这次练习，我的口语提高了很多。

在客房部的两个月实习中，我了解到客房服务员的工作量是非常大的。 另外，客房部的领班、主管、经理都是从基层服务员一步一步做起的，对基层工作非常了解。 ，而且很熟练，主管曾经给我示范过铺床，动作很快。 而且，每当酒店接待重要客人时，通常都是主管甚至经理亲自打扫房间，不会有任何疏忽。 由此看来，实践和细节是非常重要的事情，贯穿于酒店每一位员工的心，并在领导的指导下逐渐成长。 非常感谢领导对我的付出。

四、酒店存在的问题及建议

(1)提高软件的服务能力

纵观酒店业，我国酒店在硬件设施设备方面与国际酒店相当，但在软件方面与国际先进产品还有一定差距。 对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。 高水平的服务质量不仅可以给客户留下深刻的印象，为他们的再次光临奠定基础，而且可以让客户感到更加荣幸，为公司树立良好的品牌和形象。 广州中央海航酒店还应紧跟行业新趋势，提高服务质量，增强服务员主动服务意识，加强新员工培训和老员工后续培训。 不断提高和提高自身业务素质和水平。

（二）建设酒店文化

酒店充满了服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、排忧解难文化等，酒店的所有员工都是主人，所有来到酒店的客人都会或多或少地受到影响。酒店及其员工。 他们除了在接受服务的过程中接受文化或知识外，遇到困难时也会向酒店工作人员寻求帮助。 因此，可以说酒店是一个充满文化和知识的地方。 因此，在这里工作的人必须更加有知识、有文化、有修养。 客人在品尝菜肴，服务员就在耳边，用甜美的声音介绍菜肴的知识，包括起源、传播、特色、新奇等，不仅增加了品尝菜肴的乐趣。菜品的同时，也可以让客人收到一些关于菜品的知识。 新的知识和信息让他们的这次旅行从另一个层面上变得不虚此行。

5、实践收获和经验

通过这次实践，我对酒店的组织架构和业务运营有了更全面的了解，也认识了形形色色的客人。 同时，我也结识了很多好同事和朋友。 他们让我更深入地了解社会。 我的远见也教会了我如何适应社会、融入社会、与他人相处的人生哲学。 我最大的收获有以下几点：

（一）服务意识提升

曾经听人说，迎客就是一台站在门口迎接客人的机器，但亲身体验后才知道并不是那么简单。 要学会观察，做好服务。 服务一定要细心、周到、及时。 老顾客要做好个性化服务，了解他们的喜好，尽力满足他们，提前提供一站式服务，让客人有宾至如归的感觉。 对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。 高水平的服务质量不仅能给客户留下深刻的印象，也为他们的重复光顾奠定基础。 并且可以让客户感到荣幸，为公司树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化实践，锻炼了我的服务意识，养成了对客人微笑的好习惯； 我学会了用标准的礼仪待客；

（二）服务水平和专业知识的提高

经过一个月的酒店实习，我对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。 礼貌是一个人综合素质的集中体现，在酒店尤其如此。 敢于与人打招呼。 中间要达到三件事：口、眼、神，三者不可缺。 对于客人的要求，我们要尽力去满足，即使有一些不属于我们职责范围的事情，我们也要尽力去传达； 即使有些不合理的要求无法满足，我们也要用委婉的语气拒绝，并帮助他找到其他解决方法。 给我印象最深的是酒店对日本客人的服务。 他们通常英语说得不太好。 因此，我们必须从他们的行动和言语中猜测他想做什么，并迅速帮助他去做。

(3) 英语水平的提高

在四星级涉外酒店，英语的实际应用，包括听、说、写能力尤为重要。 在与世界各地客人交往的过程中，英语作为国际通用语言发挥着重要作用。 没有它，我无法与客人交流，更不用说为客人服务了。在这个月里，我经常要和外国人交流，这让我的英语能力增强了很多

（四）发现问题、分析问题、解决问题的能力不断提高

在工作中，我不断提高自己的观察能力。 从一开始的无知，到预测什么样的人走进客房、有什么样的要求的能力，预测什么样的要求的能力在不断提高，我知道如何倾听客人的抱怨有些客人，我什至可以做得恰到好处。 为了解决这个问题，一些客人也成为了我的朋友。 在工作和生活中不断提高自己处理事情、解决问题的能力。

但同时，我也发现了自己的不足。 从语言能力上来说，还是无法与客人流利地交流。 客房部联系的客人种类很多，几乎可以联系到世界上所有国家的客人。 由于我的英语口语能力不是很好，给与客人的交流造成了障碍。 我只能用几句简单的英语和客人交流。 在沟通中，很多时候我听懂了客人在说什么，但不知道如何用英语表达。 而且由于我缺乏酒店工作经验，常常不知道如何处理客人的各种要求，从而导致工作中出现各种小错误，给同事带来很多不便。 然而，错误并不可怕。 就是及时改正错误，并能够从中吸取教训，以免再犯类似的错误，只有错误才能进步。 因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断反思总结，积累经验和教训，努力提高自己的应变能力和沟通能力，力争把工作做得更好。

通过这一个月的实习，我对酒店有了更深入的了解，也有机会将课堂上学到的理论知识运用到实践中，初步体会到了服务人员的艰辛和困难，也体会到了酒店的服务理念。收获的喜悦。 而我对这家酒店的现在和过去有了更深刻的认识和了解，对经营理念和文化建设也有了更深入的了解，对整个酒店行业的行动和管理有了一定的了解； 而且，在人际关系如此复杂的单位，我处理过如何与领导和员工相处，从领导身上学到了很多东西，很欣赏他们的风度和待人处事的不同方式。 虽然广州中心海航酒店在管理上还存在一些不足，还不完善，企业文化还需要建设，但相信随着酒店内部管理制度的改革，广州中心海航酒店一定会有所改善。 太阳升起在天空，一天天地欣欣向荣。 同时也深深祝愿广州中央海航酒店的明天更加辉煌！

实践生活并不像学校生活那么简单。 老师的春春教诲和同学之间的爱是那么的真挚。 现在，我们已经回到了学校，所以我们只能加倍努力去学以前学不到的东西。 为了适应以后的工作和生活，实习其实就是一个大舞台，可以让我们锻炼各方面的能力，所以为了在这个大舞台上更多地展现自己，我们应该抓住每一分钟，给自己充电吧！

酒店管理实践报告范文二

一、酒店管理实践收获

(一)、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。 高水平的服务质量不仅能给顾客留下深刻的印象，为他们的再次光临奠定基础。 还可以让客户感到荣幸，为公司树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化实践，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人微笑的好习惯； 我学会了以标准的礼节和礼貌待客；

（二）提高服务水平

经过六个多月的酒店实践，我们对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。 礼貌是一个人综合素质的集中体现，在酒店尤其如此。 学习过程中，三件事要做：口、眼、神，三者不可缺。 对于客人的要求，我们一定要尽力去满足，即使有一些不属于我们职责范围的事情，我们也要尽力去传达； 即使有些要求不合理，无法满足，我们也要用委婉的语气拒绝，并帮助他找到其他解决方法。 给我印象最深的是服务酒店的日本客人（大部分来自酒店的大客户——本田）。 他们通常英语说得不太好，所以我们必须从他们的行为和言语中猜测他想做什么并快速完成。 例如：当客人英语说得不好时，他一定猜到他正在考虑机场，并要求我们安排免费送机服务，然后我们必须向他们提供汽车预订表并接受他的信息才可以交给主管安排车。

（三）服务能力提升

1、迎宾和迎接客人：当一切准备就绪后，应在预订前15-30分钟站在包间门口迎接客人。 客人到来时，要微笑着迎接客人，知道客人姓名的应直呼客人的名字。

2、拉椅让座：客人进入房间时，应主动拉椅给客人让座。 不必为所有客人让出椅子，但必须为女士或受邀的贵宾提供服务。 如果您有小孩，请主动询问是否需要婴儿椅。

3、分发香巾：将折叠好的香巾放入香巾架中，递到客人的左手边。 并说道：“不好意思打扰您了，请用香毛巾吧。” 如果知道客人的名字，就应该说：“王先生，请用香巾吧！”

4、奉茶：将口布折成正方形放入骨盘中，将茶壶放在口布上，拇指扣在手柄上，其余四指连接骨盘底部，站在上面客人的右侧。 双手为客人倒茶，并说道：“很抱歉打扰您，请用茶。” 如果知道客人的名字，就应该说：“王先生，请用茶。” 倒茶前，必须先说“抱歉打扰”，以引起客人的注意，否则客人会不小心碰到茶壶，造成烫伤。

5、出示菜单并点餐和饮料：询问客人是否可以点餐，并将菜单交给主人。 主动向客人推荐特色菜肴或厨师精选的当日菜肴。 推销各种酒精饮料，并向女士和儿童推荐软饮料。 询问是否可以开始上菜：对于团体内部宴会或熟客，宴会菜单可能已经通过电话预订提前准备好，因此您可以直接询问主人是否可以通知厨房开始做饭。 如果有VVVIP，必须同时询问主人是否需要分餐； 如有需要，如有果盘，请告知厨房根据人数准备“一份餐食”。 还向主人推荐各种酒水。

6、点菜菜单和酒水单：将客人点的菜品和酒水放到点菜菜单上（一酒一菜）。 每份四份，一份交给厨房或吧台（菜品交给厨房，饮料交给吧台），一份交给前台，一份传菜，一份留存备查。

7、奉酒：如客人有特殊要求，按客人意愿按顺序倒。 如果客人没有要求，则按照女士、儿童先、主宾、主人的顺序顺时针倒。 倒酒时，酒瓶要有底，不要把酒全部从底部倒掉。

8、上菜服务（分餐）：上菜时，在客人比较少的地方上菜，或者选择招待不重要客人的地方； 上汤时，汤上桌后，询问主人是否要分享汤； 分餐的客人，每次上菜时，报出菜名，为客人做表演，并按人数用骨盘分餐。 给每人上菜时再次报出菜名，并请客人慢慢使用。 菜品全部上完后，向客人说明：“您的菜品已经上齐了，请慢慢用！”

9、餐间服务（更换烟灰缸、骨盘、倒酒）：烟灰缸内每两个烟头更换一次； 及时倒茶； 客人吃完骨头或皮壳较多的食物后更换骨头；上果盘前更换盘子； 客人敬酒喝酒时，必须立即握住酒瓶，准备续酒； 有VIP客人且人数较多时，包房内至少要有两名服务员服务； 如果点的酒已经喝完或立即喝完，请询问主人是否要加。

10、结账：集团内高层可以到前台签单，但要注意提醒； 正常客人退房，到前台拿账单给老板，不要当着大家的面大声报价。 寻找适当机会询问客人就餐满意度，并将客人的意见及时反馈给服务经理。

11. Pull the chair to see off the guest: When the guest gets up and wants to leave, he go to help the lady or VIP to pull the chair, then go to the door of the room to see the guest off, and thank the guest for . Then check there are any items left by the on the table as as .

12. Post- up: tidy up the , clean the floor and ; close the table: first close the cloth, towel and other linen , then the glass such as wine , and the , and the and dirty to the the bowls, the glass from the table to clean it, and put away the dirty .

2. in Hotel

1. The hotel is the of

With the rapid of and the of 's , the hotel has . vary in size, grade, level, and , from the and of the hotel in years, the the hotel, the the grade, and the the , the the of . The the . with the of the , 's moral and are also . At the same time, the and for this are and . , the more high-end , the more . This that the hotel has an of .

2. is the core of hotel

The of the hotel is the work of the hotel's daily , all must have , and must the of . Only when the of is , can be truly as the of the in daily . to the to which the by the hotel to and the needs of in terms of use value ( and ). , such as good hotel , labor, state of , etc. The the use value of the suits and the 's needs, the the will be; , the worse the will be. To the of , it is to the of the use value of the . The of hotel the of .

In any of the hotel, there are , , , and , so that are not by all the time. in the are by the them. The so- are into . not only the of hotel staff, but also the , the and self- of the whole . When a new at a hotel, are to learn more about the local , local , and . in the hotel be very with this. The hotel is just a . Only in the of the can it have a solid and a . For , they come here for the of this place, or for , they will not come here for a . , the hotel needs to have a that can as much as for the by of the of the . For , the of local , such as the path for in the local area. In this way, the truly a for the local to with the world. There is also a kind of "- ", that is, the to to help solve . The key is a , with and , and the of tasks.

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Hotel model essay 6

Hotel model essay three

The short one-month by in a flash, and my first job ended like this. the month of in Hotel, I a lot, felt a lot, and a lot. In this month, I also that will me for the rest of my life. The first , the first work, made me that now we are just in the and have not any wind and rain, so when we are , we will . , it is and to in more . In this way, when we leave the , we can move the , the , the , and join the . can also allow us to our in , our , and our goals in life. is a big , which us to learn, us, and us to lay a solid for life.

hard work to earn money

hard in the hotel all day, the same and doing the same every day, I feel so and hard. Only then did I that it was not easy for my to earn money at home.

two

In this , what me the most was in terms of . knows that in is very . I think it is for to speak . Only can one and have a deep .

The hotel is like a big dye vat. There are all kinds of . comes for work. 每个人都有自己的想法和个性。 If you want to build a good with them, you need a lot of . If we can't in , then we have to adopt to adapt to it. This has me a lot of , but the most thing is that I have made great in with and how to deal with . At the same time, in this , I also that in the of , we be in hands-on, , , and . and .

The of three

There are many in a hotel, they are like the in our and the class in the class. If you want to be a good , you must have a good plan of your own. Use the best to every . But in terms of , we have to vary from to , and we have plans for , so that your will obey you.

Four self-

When we were at home, we had the care, care, and care of our , and lived a life. But only when we enter the and in work, no what kind of and we , we have to solve them and bear them by . In this month's , I also to be self- and self-. I have to rely on for , and now I can be even if my are not by my side.

this one-month , I gave up . The of the work, the pain in my feet, the hot , and the heat on my body all made me give up. But I still , I , and I can also be self-.

The of the five

I chose to major in , so I paid more to to my major in this . I am just a in the , I am quite to apply the I have in .在学校上课的时候，实践的时间一般都比较的少，自己对专业的掌握大多属于理论的部分，在实际的操作当中有时根本就利用不到。这使我明白如何把自己学到的理论知识与实际操作结合起来是一个非常重要的环节。所以我们要更好的学好我们的专业知识，为我们以后的工作打好更为坚实的基础。

酒店管理实践报告范文篇四

1 简介

实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站,是通向实际工作的第一个人生转折点。怀着激动而紧张的心情，我们开始我们大学必要走的路程——实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标,不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。同时，实习是一种实践的表现物，能够将我们在学校所学的理论知识运用到客观实际中去，是自己所学的理论知识有用武之地，只学不实践那么所学的就等于零。理论应该与实践结合。另一方面，综合理论知识加强酒店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论知识和提高自己，提升就业的竞争力。

2 实习目的

“实践是检验真理的唯一标准”。只有将理论同实践相联系,才能更好的学习和理解理论，只有在实践中才能将所学的知识加以运用，同时得到最直接的信息反馈，从而可以明确学习的不足之处。本次认知实习主要是为了让我们对所学的书本知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而有助于将课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。此外，让我们通过实习，了解酒店的运作，经营管理及理论在实践中的应用、经营状况。

3实习单位及岗位介绍

3.1 绍兴中金豪生酒店简介

绍兴中金豪生酒店是由金晖控股集团投资建设，引进了世界著名的美国豪生酒店管理集团参与经营管理的一家五星级标准的豪华商务酒店。座落于绍兴城市中心的北大门，是城市连接各开发区和长三角地区的重要门户，周边名胜古迹众多，是商务出差或休闲旅游的首选。277间精心设计的豪华客房，配备了42寸液晶电视、全酒店无线网络信号覆盖。全日制餐厅提供各式中西美味佳肴、装饰豪华的众多中餐包厢提供地道的中华美食，设施配备完善的会议室及多功能厅满足不同商务会议、宴请和婚宴需求。

3.2 岗位介绍

我所实习的部门是中餐部，该部门主要负责的服务内容是引领服务、餐前服务、接受点菜、菜肴服务、餐中服务、结账服务、送客服务和餐后服务。

4 实习内容及过程

4.1 实习内容

在引领服务方面，主要包括问候客人并询问客人有无预定、引领客人入座、交接与复位。在这个过程中，应特别注意是根据客人的情况为其安排合适的就餐，如为老人和残疾人安排离门口较劲的餐桌，为衣着华丽的客人安排餐厅中间或较显眼的餐桌，为情侣安排较为僻静的餐桌;迎宾员在安排餐桌时，应注意不要将客人同时安排在一个服务区内，以免有的服务员过于忙碌;遇带儿童的客人前来就餐，迎宾员应协助服务员送上儿童座椅。在餐前服务方面，主要包括增减餐位、上毛巾、问茶、铺餐巾、倒调料等内容。在此服务过程中，应特别注意在为客人问茶和到调料的过程中，勿将茶水滴落到客人身上或台布上。在接受点菜服务方面，做到及时询问客人需要;有针对性的介绍菜肴并说明其特色，注重新菜的推销并给出合理建议;注明开单时间，是否叫起菜，认真记录客人所点的菜肴，并做到书写规范、字迹清晰，随后按规范进行电脑输单。此外，如果客人请服务员配菜时，应根据客人的口味爱好、饮食习惯、消费水平和就餐人数等因素慎重考虑，妥善安排。配好单后应向客人介绍菜的品种，数量，价格等，经客人认可后方可入厨。

在菜肴服务方面包括传菜服务、上菜服务。在进行上菜服务时，要按顺序及时为宾客上酒水及冷盘，并牢记冷菜、汤、羹、热荤菜、热素菜、点心和水果的上菜顺序。必要时，须向客人介绍每一个菜肴的菜名、原材料等。此外，根据不同菜式要求及时更换、调整餐具。餐中服务主要包括有酒水服务、撤换餐碟、撤换烟灰缸、撤空盘、洗手盅服务等其他服务。当然必要的时候是需要向客人询问关于菜肴的任何意见。在结账服务方面，注意在客人用餐结束时，将打印好的账单递上，并询问客人用餐是否满意。最后一项是送客服务：当客人用餐完毕后要起身离座时候，服务员应为其拉椅协助;随后，迎领客人离开餐厅或包厢，并与迎宾员一起将客人送出餐厅，微笑道别。在进行餐后服务时，检查桌面和休息区有无客人遗留物品;清理餐桌，按餐酒品种类收台，收台顺序一般先收布草(毛巾、席巾)，后收玻璃器皿，在收小家私(小碗、骨碟、瓷勺、筷架)等，收台中一定要分类摆放，以免损坏，注意安全和卫生。

4.2 学习过程

4.2.1 岗前培训

培训内容包括酒店管理理论、酒店文化知识、酒店服务技能，开展一些具有团队精神的小游戏，消防现场演练等。岗前培训让我对中餐部的服务内容、理念和服务规范方面有了一定的了解。

4.2.2上岗实习

1)适应阶段

由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，让我们很快适应了环境，增加了我们战胜困难和挑战的信心。领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我。根据实习的要求，我将要熟悉所有中餐部的所有服务，首先从引领服务开始，在经过几天的训练后发现，引领服务也是一项技术活。不仅要问候客人并询问客人有无预定、引领客人入座，而且还要完成交接与复位等工作，最关键的是要清楚所有台号所在的位置，以便准确的传达给送菜员。随后就是餐前服务、点菜服务、餐中服务、结账服务、送客服务和餐后服务。最开始，托盘的托法训练让我觉得有小题大做，只要端稳，安全得送达就够了，何必那么多规矩。经过经理的讲解与教导，明白了“没有规矩就不方圆”这句话的道理。随后的结账服务让我觉得做任何事都是要细心而周到，不可大意，不能将自己所犯的错误强加到别人身上去。还有就是在点菜环节中，我了解了一些菜式的基本原料与做法，并为客人解惑。经过初期的了解与实践，我对于酒店中餐部的运作流程有了很大程度的了解。当然，由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，我也发现了酒店的某些不足，因此，和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。

2)独立工作阶段

经过前期服务操作技能培训及前期的适应阶段，从理论到实践，从引领、点餐、餐中、结账到送客服务的规范操作，各种注意事项及操作流程都了然于心。除此之外，我还学会了怎么样推销菜品。对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作。

5 实习体会

5.1情况的概述和叙述

20xx年3月至4月在绍兴中金豪生酒店的实习经历让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了各种菜系的烹饪方法及饮食习俗，懂得了许多的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对餐饮行业有个初步的认识。

5.2成绩和缺点

在实习期间，我从来没有无故缺勤。认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议都虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考，尽量将理论应用到实际工作中。此次实习经历，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风，同时也提升了我的心理承受能力。我觉得在实习过程中，我最大的优点就是能够服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责，有责任心，能保质保量完成工作任务。当然，我也存在着不足的地方。主要问题是我没有完全做好心态的转变，在实习过程中比较浮躁，心理承受能力不是很强，在工作过程中也有粗心的时候。我也发现自己的专业技能还不是太熟，对于课本上的专业知识掌握得也不是很全面。

5.3经验和教训

在实习过程中，淘到了很多经验，吸取了很多教训：

第一、对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这一个多月，确实让我的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。

第二、在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。

第三、为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。特别是看到客人中有小孩子，马上拿来baby凳和baby碗，方便客人及小孩用餐。

第四、在做任何工作都需要耐心、细心和静心。只要做到这三个“心”，任何事情都会迎刃而解。只要认真的去做，都会有回报。要将持之以恒的精神和吃苦耐劳的品质进行到底。

5.4今后的打算

此次经历使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的重要。在酒店实习的经历，让我真正完成了理论和实践相结合，同时也对于今后职业规划和就业选择有了进一步的思考。虽然，我以后不会从事酒店管理方面的工作，但我会将这次实习所得到的经验应用到我所将要从事的文秘工作中。我会以认真仔细的工作态度和持之以恒的精神去应对工作，并多听别人的建议，多点耐心，对自己所做事负责。

此外，在此特别感谢绍兴中金豪生酒店给我提供了实习机会、也感谢在实习期间给予我帮助的同事们。

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酒店管理实践报告范文6篇

酒店管理实践报告范文篇五

前言：

酒店管理，识于书、鉴于行、鉴短师长而长于行。在湖南财信国际商务酒店为期半年的专业实践使我对酒店了解的更为透彻。此间实习岗位分别为餐饮服务和前台接待。巩固了专业，了解了流程，提高了基本技能。酒店管理实践虽苦犹甜，引给我更多的思考。

摘要： 酒店业作为服务行业的支柱产业，服务质量管理则理所当然是服务的核心。在提高服务意识与服务质量的同时，企业文化重视与否更是酒店核心竞争力的关键。要建立良好的企业文化则基于人力资源管理。所以高素质的管理团队、良好的培训、人性化的管理、以企业为家的员工群体等才是酒店业发展的重心所在。

关键词：

酒店服务企业文化人力资源

一、实习岗位

前台接待(财信酒店)

二、实习内容以及工作流程

酒店前台接待:

1、早班工作流程

整理易容仪表，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班(了解房态仔细阅读交班本)——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客(以退房为主)——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客(重点催收房费)——做交接班准备。

2、中班工作流程

交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客(重点催收房费)——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班准备。

3、夜班工作流程

交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。

三、实习收获与简介

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。经过了多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

3、服务质量是酒店管理的核心

酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。

4、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到酒店都会对酒店和酒店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向酒店人寻求帮助。因此，我们可以说，酒店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在酒店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使酒店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚酒店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。酒店人对此都应非常熟悉，酒店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此酒店需要有一种功能，尽可能多的帮助客人解决难题。

5.员工是企业文化的宣传者

员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其其姓什么，入住什么类型的客房、需要那些服务、以至于喝什么茶、吃些什么点心，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。

6.机械式管理，缺乏弹性

在诸多酒店里，迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度，即使没有迟到，也没有早退，照样上班了，而且每个部门都有登记，但就是因为没有打卡还是要扣钱，这无疑对员工来说是不公平的。法责严明固然重要，但法不外乎人情，应该更为人性化的予以调整。

5.管理层人员素质不高

在酒店里，嫉才妒能，以及整体上管理层人员的素质不高，经常有用人不当，一旦出现差错互相推诿，自己无能动辄拿员工出气。如此缺乏素养致使有诸多员工都是无辜受气，而选择了辞工，致使人员流动加快，人力资源不足、工作效率降低以及酒店人力成本增加。

6.培训机制不完善

谈及培训，许多酒店只是挂在嘴边说道而已。入职固然要参加培训，但培训必须有的放矢。每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感，实用价值颇低，而且培训的不够深入，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。

总之，在实习期间，我始终按照学校的要求和酒店的管理制度严格要求自己，本着虚心学习，踏实肯干的工作态度完成了专业实习。通过这短短数月的实习，我受益匪浅，从中得到了许多经验，这将是我以后步入社会的宝贵财富，酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴，不良的将在工作中加以改进。我相信，通过不断的修正自己，完善自己，在以后的工作中,我会迎难而上，迎接生活的挑战，是自己更加的坚强。

酒店管理实践报告范文篇六

半年的实习稍纵即逝，在度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的>挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇„„

一、实习目的

在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了惠东度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于**年4月21日到**年10月21日到度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。

二、实习内容

(一)实习单位概况

1、 惠东度假酒店简介

位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，x年5月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容300人)，是一家集休闲度假、会议>培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。

2、 实习部门

惠东度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。

(二)实习工作过程

1、岗前培训

我实习所在的部门一开始就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练;晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识。

2、第一范文网什么都有任你选、上岗实习

我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区， 旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在“五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主)，一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。

“五一”时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的，我们在那忙碌的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用，我们部门开始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式进入“员工”工作状态。

后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。

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