随着餐饮业向更高层次发展，如何打造良好的餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。 本文是小编整理的餐饮市场调查报告样本，仅供大家参考。 餐饮市场调查报告模型一： 1、前言 20xx年1月4日，我们对餐饮行业进行了市场调查和采访。 近年来，我国餐饮业发展十分迅速。 据有关统计，餐饮业增速比其他行业高出十多个百分点。 可以说，我国正迎来餐饮业大发展时期，市场潜力巨大，前景广阔。 但从另一个角度来看，餐饮需求是复杂多变的，其消费品味和消费心理可能会随着社会环境的变化而变化。 餐饮企业必须看到餐饮市场的发展趋势，根据自身条件和环境条件选择合适的营销方式，这样才能在激烈的市场竞争中取得成功。 所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查制定相关对策。 不断更新自身管理理念餐饮从业者必须明确餐饮服务和管理的目标和要求，这是做好餐饮服务和管理的基础。 餐饮业的战略发展要求餐饮企业的发展有明确的发展方向和前景。 餐饮企业应根据市场反映的现状，结合客观环境的变化，制定明确的发展目标和前景。 有计划、有组织、有目的地发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业发展过程中的失误和错误，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展、过度发展和无计划的发展。 造成企业直接经济损失。 市场上已经有不少企业盲目扩张，一夜之间倒闭。 因此，餐饮企业必须认真做好企业战略规划和经营策略，将长期规划与短期经营策略结合起来。 精心谋划餐饮企业未来发展模式，充分利用企业内外部资源和国家产业政策，保持餐饮企业稳定发展和可持续增长。

通过本项目的调查，有助于我们了解餐饮行业市场的发展变化。 餐饮业的发展需要顾客的支持和青睐，因此获得顾客的咨询是餐饮业发展的方向。 二、调查概述 1、调查目的 本次调查的目的是帮助大家了解当前餐饮行业市场的发展状况，了解其主要发展方向，找出其存在的问题和值得学习的地方。 这将有助于我们学习更多的知识，了解市场调研的一般流程。 主要是完成零售作业。 2、调查内容概要本项目调查主要通过访谈的方式——主动了解梧州高职院校学生的餐饮选择和需求消费情况，并进行分类分析； 问卷调查——在就业街、校园、大型超市发放问卷并及时收集，分析论证，统计相关数据； 上网查找相关资料——总结资料，制作PPT向同学汇报相关工作 3、调查时间：20xx年1月4日——1月7日 调查对象各级消费群体（学生、老人、餐馆老板、家庭主妇） （工人阶级）（1）同学们分工工作，有的负责安徽机电职业技术学院的调查，有的负责就业街道的调查，有的去到一家大型超市（欧尚）进行了调查，其余同学负责在网上查找相关信息并进行总结。 （二）收集问卷、统计结论和数据。 （三）对现场调查人员进行餐饮行业专题访谈。 excel、ppt、word）等方法。

六、调查目的（1）了解餐饮行业目前的市场现状（2）从调查中学习餐饮管理知识（3）了解消费者对餐饮行业的需求，帮助投资者更好地完善投资计划（ 4））完成零售作业 7、具体实施步骤 （1）小组讨论确定调查对象 （2）餐饮行业调查问卷的编制 （3）团队成员分工合作，分配各自任务完成 （4）去到安徽机电职业技术学院、就业街、欧尚等机构进行问卷调查（5）与调查受访者就餐饮行业主题进行现场访谈（6）检索相关信息和数据（7）收集问卷，整理数据和消费者对餐饮行业发展的看法提出要求，将数据汇总成表（8）向同学口述本次调查的基本情况（9）对调查问卷进行分析，并得出结果，制作PPT报告本次工作（10）撰写调查报告，并提出正确的对策和建议。 9. 责任调查员陈贤波、曹婷婷、大祥云、何丽红、齐金金、孙香香、唐琳琳、赵蓉蓉（排名不分先后） 3、数据分析 共发放24份，实际回收24份。 合格问卷20份，其中男性13份，女性11份。 具体数据如下： 1、您一般选择的快餐类型可以得出：顾客更加注重快餐产品的品质，对这方面的要求比较均衡。 因此，快餐行业的发展需要更加注重这些方面的管理。 2. 当您选择餐厅时，您看重餐厅的哪些属性？ 由此可见，消费者在选择就餐时，更关注餐厅是否物美价廉、环境是否优美。 ，品牌知名度较高也很受欢迎。

3. 您喜欢餐厅的哪些折扣？ 可以得出结论，消费者在餐厅选择的折扣中更喜欢折扣，但不太喜欢给予自己的礼品折扣。 4.最吸引你的食品和饮料 餐厅广告的方法是什么？ 可以得出结论，在所有的餐厅广告方式中，网络促销对消费者的吸引力最大。 当今信息时代的发展，要求餐饮行业与时俱进，注重网络宣传。 5.您通常通过哪些渠道了解选择餐厅的情况？ 由此可见，消费者通常是通过朋友的介绍来选择或了解餐厅的。 因此，餐厅应注重赢得每一位消费者的信任，注重诚信。 6. 您最喜欢的餐厅位于哪里？ 可以得出：消费者更喜欢选择的餐厅位置主要是在大型商场或者餐厅的聚集区。 由此可见，餐厅应注意选址。 四、调查建议及对策餐饮业的消费对象是消费者，每一位消费者的宝贵建议对于餐饮业的快速发展至关重要。 根据消费者的建议和要求，得出以下结论：餐饮管理要敢于突破传统模式。 我们不妨打破常规，增加创新意识，将餐饮与其他活动结合起来，创造新的服务理念，让美食与多元文化融为一体。 形式融为一体，将娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等手段结合起来，提高餐饮的参与性、欣赏性、娱乐性，不仅提高餐饮的管理水平，增加文化含量，还可以增加餐厅的知名度。名声。 特色项目营造了独特的餐饮氛围，提高了餐饮消费水平，扩大了餐馆的社会影响力，带来了良好的效益。

（1）以优惠的价格和舒适的环境赢得消费者的心 从表2中可以看出，消费者在选择餐厅时会更加关注价格是否优惠、环境是否优美。 对此，我们可以采取相关活动，让消费者感觉又好又便宜。 例如，在餐厅用餐的顾客发放优惠券，或者会员制度。 对于餐厅的环境，我们需要注重其装修设计，给人以舒适的感觉。 工作人员应着装统一，服务态度良好。 （2）人们更加关注生态农业、绿色食品、医疗保健环境。 从表1可以看出，顾客在选择餐厅就餐时，会更加关注餐厅的卫生条件和卫生状况。 随着人们日益关注环境污染、生态平衡以及自身健康，无公害、无公害的绿色食品和保健食品受到消费者的欢迎。 因此，餐厅需要加强原材料进货渠道的管理，支持原生态绿色产品。 （3）采取一定的优惠活动 从表3可以看出，餐馆开展优惠活动时，消费者更愿意利用折扣。 因此，餐厅可以通过制定相关活动来开展优惠活动，例如：会员制、优惠券等形式。 通过相关活动向顾客提供折扣，吸引消费者。 （四）文化创新加强宣传在信息技术飞速发展的当今社会，餐厅的经营也必须不断创新，跟随时代发展，与时俱进。

表4和表5表明，网络广告对消费者最具吸引力，但他们真正了解的是电视频道或朋友介绍。 因此，我们的餐饮门店可以尽可能完善线上餐饮的消费渠道。 不断开拓创新，打造出在消费者中具有较高知名度和美誉度的知名品牌。 （5）正确选址、合理装修设计 根据表5，消费者在选择餐厅时更喜欢大型商场或餐厅聚集区的餐厅。 我们可以依靠竞争形成“集约效应”，因为众多商家聚集在一起，满足消费者的各种需求，从而吸引更多的消费者。 而我们要根据餐饮店的类型做出不同的选择。 餐厅的店面装修也很重要。 他们不太注重食物的味道，但很注重吃饭时的环境和氛围。 因此，要在环境的布置和氛围的营造上下功夫，努力营造各种各具特色、吸引人的情调。 五、调查及总结感想 这次活动让我受益匪浅。 我在活动中与队员们一起努力，感受到了团结的力量和快乐。 从此，我对市场调研活动有了一个大概的了解，为自己今后的发展积累了更多的经验和知识，也锻炼了自己，提高了自己。 餐饮市场调查报告范文二：餐饮行业是一个有着悠久发展历史的行业。 从古至今，其为顾客提供外出就餐服务的社会功能从未改变。 然而，随着社会生产力的高度发展和人民生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使得现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出的方向发展。 ，以及优质的服务。 发展。

随着餐饮行业日趋成熟，竞争也越来越激烈。 因此，每个酒店也有必要了解顾客对酒店的满意度。 顾客满意度高，必然有很多回头客。 如果宾客关系处理得好，酒店的市场客源就会相对稳定，其竞争优势就会凸显。 因此，本课题组选择了金枫酒店餐饮服务满意度调查课题。 本次调查的目的是本着实事求是的原则对调查结果进行分析，了解目前顾客对酒店餐饮服务的满意度，分析目前还存在的问题，或者需要改进的运营问题并标准化。 针对发现的问题，提出建议和解决方案。 本次调查最根本的目的是帮助酒店通过实践更好地服务顾客，获得顾客满意度。 一、基本调查 1、调查目的及意义： 从酒店角度：（1）提高酒店餐饮行业整体服务质量（2）塑造员工精神面貌，丰富企业内涵酒店的文化内涵（3）了解顾客的需求，为酒店提供服务。 从顾客的角度出发，（1）让顾客得到满意的服务（2）增进顾客对酒店的进一步了解（3）满足顾客的各种需求2、调查对象：所有到访金丰酒店餐饮部的顾客3、调查地点：南昌市站前西路金丰宾馆。 4、调查时间为10月1日至8日。 二、调查工作内容 1、调查项目（1）、金丰酒店餐饮部工作人员服务态度（2）、金丰酒店餐饮部环境舒适度（ 3）、金丰酒店餐饮部酒水充足程度（4）、金丰酒店餐饮部餐饮质量（5）、金丰酒店餐饮部上菜速度（6） )、金丰酒店餐饮部的食品质量 卫生状况 (7)、金丰酒店餐饮部的价格 (8) 顾客选择您酒店的理由 (9) 顾客是否会再次来您酒店用餐 2 、调查方法（1）问卷调查法：向光临您酒店的顾客发放调查问卷，并要求他们按照自己的意愿填写。 发放问卷100份，回收90份，客户如实、认真填写问卷。

（2）现场观察方法：可到金丰宾馆餐饮部观察环境质量及其卫生状况。 两者均有所增加； 尽管餐饮企业开始注重品牌优势的塑造、企业规模的扩大、利用连锁经营、特许经营等方式进行扩张，但市场需求体现了科学饮食的时尚。 餐饮业虽然发展迅速，但仍存在一些制约其发展的问题，主要表现在以下五个方面：（一）餐饮业集中度较低，经营水平差距较大企业之间。 （2）餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。 （三）餐饮服务结构性矛盾较为突出，群众性、便民化的大众化餐饮服务相对缺乏。 不仅服务网点不足，而且市场秩序还不够规范，食品质量和卫生条件跟不上。 （四）餐饮行业市场竞争加剧，企业利润率低，附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍较弱。 （五）餐饮企业“走出去”发展步伐不快。 2、数据分析与结论第一个问题分析员工的服务态度。 从第一个问题分析可以看出，60%的顾客对金枫酒店工作人员的服务态度表示满意，只有40%表示不满意。 总的来说，工作人员的服务态度还是很认可的。 第二个问题分析就餐时环境的舒适度。 从第二个问题开始，顾客对餐厅环境进行评价。

根据收集到的数据，顾客对餐厅环境还是非常满意的。 第三个问题分析食物种类是否充足。 从第三个问题来看，顾客对食物种类的充足程度还是很满意的，对食物的口味和卫生评价都很好。 第四个问题分析饮料是否充足。 从分析来看，顾客对酒店的酒水种类并不满意。 建议酒店补充一些果汁和酒类。 第五个问题分析食品的质量。 从分析来看，顾客对酒店的餐饮品质非常满意，特别是酒店西餐部的自助餐种类以及酒店的特色菜金球，不仅味道鲜美，而且味道也不错。姓名。 第六个问题分析餐厅的上菜速度。 从分析来看，顾客认为酒店的服务速度很快餐饮市场调查报告范文，服务质量也是影响顾客满意度的重要因素。 问题7分析餐饮价格。 从分析来看，这家酒店的餐饮价格非常合理，也在顾客的承受范围之内。 尤其是西餐推出的活动价格更能吸引更多客人。 第八个问题分析食品的卫生状况。 从分析来看，顾客对酒店的卫生状况并不满意。 夏天自助餐的甜品上有很多小虫子和蟑螂。 酒店应加大食品卫生的改善力度。 做出美味又卫生的食物。 问题 9 和 10 分析光顾您酒店的原因。 从分析来看，服务周到、设施舒适的占60%，朋友推荐旅行社的占40%，这说明该酒店的口碑在南昌还是很好的。 第十一个问题分析他们是否会来您的酒店吃饭。 从分析来看，大部分顾客还是会来你的酒店。 他们认为该酒店无论是价格、服务态度还是环境舒适度都非常满意。

3、存在的问题从前期的数据分析中，我们可以得出初步的结论：目前，龙岩市酒店、餐饮服务的顾客满意度普遍较高。 在天雅酒店、金穗酒店、恒宝酒店这三个样本酒店中，其中恒宝酒店的顾客满意度最高，但通过分析我的汇总表，我们也可以发现一些突出的问题。 尤其是规模较小的酒店，违规现象还不少。 这里特别提出以下问题： （一）餐厅就餐环境 在第一个问题中，42%的顾客选择环境作为在该餐厅就餐的主要原因。 但在第三个问题中，有1%的顾客对酒店就餐环境的评价为70-80分。 这说明随着人们生活水平的提高，人们越来越注重氛围的营造，越来越注重餐厅的就餐氛围。 对就餐环境的要求也越来越高。 不过目前金枫酒店在这方面做得很好，尤其是在客流高峰期，餐厅内噪音吵闹，影响了客人的就餐心情，酒店都能完美处理。 餐厅的环境布局非常协调，极大的凸显了酒店餐厅的特色，给酒店带来耳目一新的感觉。 （二）菜肴卫生问题 卫生合格是客人对菜肴最基本的要求。 如果菜肴的卫生没有保证，对客人来说就失去了最基本的安全保障。 当餐厅生意最火爆的时候，服务员的任务就更加紧迫。 有一些服务员不按照规定的操作标准操作，上菜时手指沾上菜汤，难免会引起极大的不满。

在酒店顾客填写的意见表中，发现顾客抱怨此类问题。 这是一个会对酒店形象造成很大损害的问题，亟待解决。 （3）服务速度问题 从三组汇总表来看，仍然有100%的顾客认为服务速度“一般”和“很慢”。 服务速度是顾客非常关心的问题。 上菜速度的快慢直接关系到客人对餐厅的评价，关系到餐厅的经济利益。 如果餐厅上菜太慢，又不及时采取补救措施，就会引起顾客投诉，失去回头客。 酒店在服务速度方面还有很大的提高。 （四）餐厅服务员形象问题 服务员形象代表着餐厅在顾客心目中的形象，因此餐厅对服务员的仪容仪表要求很高。 然而，据统计数据显示，有40%的顾客对酒店服务员的形象表示“偏差”。 说明金丰酒店服务员的仪容还是很完美的。 在服务行业中，服务员的仪表、仪表、举止是非常重要的服务要素。 餐厅的每一个服务人员都应该树立良好的形象意识，整个酒店的形象不能因为一个服务员的形象而受到影响。 四、加快金丰酒店餐饮业发展的对策和建议 1、加强和完善内部管理架构，增强企业竞争力。 一要切实体现以人为本的现代化管理。 通过培训、教育、使用、开发等方式大力开发人力资源，培养和造就适应知识经济时代要求的高素质现代服务业管理人才，特别是勤劳能干的企业家、高素质的现代服务业管理人才。管理人才、高素质的高水平专业厨师和优秀的服务团队。

二是做好以餐饮产品为中心的经营管理。 围绕品种、质量、服务、环境、信息化、现代化和标准化管理，用广泛、深入、有效的创新活动降低成本、提高效率、提高企业档次、增强市场竞争力。 2.加强和规范餐饮市场行政管理。 一是企业应制定适应现代消费趋势的措施和策略，实行诚信经营，不断改进和提升服务质量。 二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法、政策和规定，严厉打击虚假广告、欺凌行为，提供政策引导，进行有效的行业规划，促进健康发展，同时坚决把相关职能的结束。 部门对餐饮企业乱收费现象。 3、餐饮企业要体现特色经营和品牌战略。 特色和品牌是经过长期考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出，并得到市场和消费者认可的具体表现，具有较高的创新性和盈利能力。 餐饮企业的特点注重菜品的品种和质量，但服务质量的水平也不能忽视。 必须为消费者提供舒适的就餐环境和良好的就餐氛围。 无论是菜肴的品种、质量、服务水平，还是就餐环境，都要充分体现饮食文化和企业文化，让顾客不仅能满足物质享受，更能满足精神享受。 更重要的是，立足历史积淀和文化创新，挖掘、培育、开发、创新永菜系列，鼓励企业开发餐饮名品，通过注册商标和包装宣传民族地方特产。

4、以市场为导向，结合实际，创新正确选择适合企业发展的经营模式，进一步改善消费环境。 金丰酒店餐饮业要根据实际情况，大力推行连锁经营、特色快餐和快餐外卖，改变传统经营模式，推动行业品牌化、规模化进程。 健全的现代化管理制度，健全的经济管理制度餐饮市场调查报告范文，新产品开发创新能力，健全的餐饮配送体系，全面的经营管理和监督体系，先进、科学、规范的现代餐饮业管理。 5、发展连锁经营，以卫生、健康、创新、多元化发展、优质服务为现代化经营管理模式，获取更大经济效益。 六、加大宣传力度，营造餐饮业发展的良好氛围。 要充分发挥各级政府和新闻媒体的宣传优势，大力宣传金丰大酒店餐饮业发展、打造我市“美食天堂”的重要性和必要性，宣传理念、南昌市餐饮业发展的措施和优惠政策。 南昌市餐饮主要负责人要进一步提高认识，强化大局意识，把加快餐饮业发展、打造重庆“美食天堂”工作摆到加快经济发展的重要位置发展、增加就业、扩大内需、拉动消费，高度重视。 形成合力，共同努力。 要积极支持餐饮业发展，加强协调配合，增强服务意识，提高工作效率，建立健全激励机制，共同推动全市餐饮业快速发展。 餐饮市场调查报告模型三：20xx年餐饮收入25392亿元，同比增长%，增速继续下滑。 展开，如图1所示。

高端餐饮遭受严重挫折，限额以上餐饮收入近年来首次出现负增长，同比下降%。 从月度来看，受外部市场环境和政策环境影响，全年餐饮市场运行呈现波动走势。 上半年，整个餐饮市场增速继4月份增速跌至全年最低值后，呈现出向好的态势。 增速升至9%以上，但7月份下滑至小谷，随后开始波动。 连续几个月的下跌，大盘逐渐萎缩，最终以%收盘。 受国家限制公共消费政策影响，限额以上餐饮收入一开始出现负增长%，创年内最低点，随后上下波动。 11月和12月也持续下滑，最终以与年初相同的%负增长率结束。 从季度来看，餐饮市场呈现锯齿状格局。 餐饮收入和限额餐饮收入增速一季度处于最低点，三季度达到峰值，进入四季度后呈现下降趋势，存在持续下降的风险。 大众餐饮市场正在分化与整合的过程中积极探索。 随着吃喝奢侈之风得到有效遏制，餐饮市场呈现出“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围。 , fast food and snack are on the of while their is . High-end have the of mass , the main force in the of the , and the year. The high-end tends to be in and , and finds its own in "high than high price". High-end by , South , , , etc. have their menus - , per , and and - .

At the same time, high-end are also their , their into , , , etc., for , multi-brand and , and for new . While is , the on , and that and shut down and are a . In 2019, the of the top 100 was only 10%, which was 10% lower than that of 2020. Some high-end , in order to flow and to the , the of at all costs and group with a rate of more than 50%. Under the of wages, raw , rents, and high taxes, the price cuts won but put the in the of no- or - . High-end in many the have been in , and the of such as , Xiang'eqing, , and have all , and the has been in the cold . Under the of and the of of , are new and needs, and are the . In 20xx, tools such as Weibo, sites, , and Momo brand-new for . such as Huang Taiji, Beef , and South are all of self-media . With the help of O2O, from to , a of modes such as , table , , , and have a .

Not only that, many sell semi- , quasi- , and to the chain, and , and sales . In 2019, the sales of food quasi- in have 30 yuan, which is to a 2000 meter store. The of sales in 7 yuan, which is to the sales of a large-scale store. and have an for to costs and . and have , which not only makes use of the of 's food and , but also meets the needs of . joins with 19 types of in and and in the chain to take the road of big , big group, big brand, and big , , each other's , of raw , meal , etc. ways to costs. 36 from set up a group to set up the " Hot Pot Group", Hot Pot on the road of , scale, and . In 20xx, 11 in held to keep warm, and " Co., Ltd.", on the of the , and , and . The of a lays a solid for the road to . , , , and , and semi- to chain . At , more than 70% of chain in my have built their own . 85% of the semi- of Jiahe Yipin are by the , and the new will also be , which can meet the needs of at least 500 chain in the . 's and not only to , but also an for its "527 Food ".