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学校食堂工作总结（一）

时间过得真快，时间过得真快，转眼间新学期就到了。 这一年来，在学校领导的带领下，在全体教职工的密切配合下，本着“为学生服务、为学生分忧”的精神，为进一步搞好学生餐饮工作，维护学生切身利益对本学期的学生来说，有必要对以往的工作进行反思：

1. 以往工作回顾

如：各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、原料采购、验收、储存、加工、销售、餐具消毒，做到职责明确、管理制度完备、环环相扣、层层把关、流程合理、操作规范。

5、食堂在执行《标准》方面采取了多种措施。

（一）严格控制原材料的采购、验收、入库、仓储、保管； 坚决拒绝不符合要求的原材料。

（二）卫生管理严格制度化，分工明确，责任明确； 在人员减少的情况下，日常环卫工作能够保质保量完成。

（3）本学期每周为学生提供花草茶，每周二、三晚餐提供糖水。 每顿饭的汤都是根据气候、季节为师生熬制的，让师生拥有更强健的身体，更好地投入到教学中。

（4）在员工的日常管理中，我用我的制度和情感，用我自己的行动和指导来管理。 在持续教导下，员工可以从分配的工作转变为自主分配的工作。

（5）开学伊始，由于人员变动较大，我们发现饭菜质量有所下降，立即对食堂所有人员进行调整，目的是更有效地体现协同效应。 但我们的整体工作并没有受到影响，而是全体员工齐心协力、无私奉献。 虽然食堂工作得到了学校领导和全校师生的认可，但离我们“创建一流食堂”的目标还有一定距离。 我们全体教职员工将在学校领导先进理念的指导下，在总务处主任的带领下，不断完善自我，完善自我，为早日实现我们的目标贡献我们的努力。为学校创建一流学校。 力量。

由于我对餐饮工作的高度重视并不断抓好，为我校餐饮工作的硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任意识，形成了良好的餐饮工作氛围。以及规范的卫生习惯。 食堂整体餐饮工作取得了长足进步，取得了一定成绩，保证了学校的稳定和发展。 目前，鉴于员工人数少、工作量大，我会迎难而上，创造条件，狠抓规范化、规范化、制度化、有序管理，积极适应学校发展要求，推动我校餐饮工作再上新台阶。 起点，创造新的辉煌。

2、存在的问题

1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成工作失误损害食堂利益。

2、做好财务费用，主要原因是落实力度不够，食堂借债过多。 要进一步理顺财务处与办公室的关系。

3、食堂骨干人员缺乏，整体素质很低。

4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。

5、教育全体员工注重节约、增加收入。

三、改进措施

1、进一步完善民主监督管理，充分发挥工会在监督管理中的积极参与，认真接受学校资金清算组的检查意见，强化有效的改进措施，认真听取教师的意见和学生一起改善食堂。

2、规范食堂财务账务，加强成本核算，维护学生利益，持续落实三个公开。

3、加强员工专业培训，成为懂技术、懂专业、懂服务、能育人的好员工。

4、加强清洁和食品卫生管理，安全卫生为师生服务。

5、抓好食堂硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。

6、充分发挥管理干部的本领，鼓励员工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。

路还很长很长，我会加倍努力去做的！ 一年来，虽然取得了一些成绩，但存在的问题也不容忽视。 让我们在新的一年里认真面对存在的问题，克服困难，锐意进取，团结一心，认真探索，努力把食堂办好，以新的业绩为学校争光。

学校食堂工作总结（二）

每学年伊始，学校召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为组长的学校食堂安全工作领导小组、以劳动组长为组长的学校食堂安全工作领导小组、督导组和宣传组。工会主席，制定各项具体安全工作方案，明确责任。 同时，召开学校职工和后勤人员会议，学习上级下发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实做好食堂卫生工作。认识学生安全健康工作的重要性，确保儿童得到良好的教育和管理。 ，保护好，让家长放心把孩子交给我们手中。

学校要求员工每期进行健康检查，及时审核并申领健康证明，对检查发现问题、不能及时从事行业的人员按相关要求予以辞退。

建立健全卫生管理制度和责任追究制度，责任到人，做好食品卫生宣传工作。 食堂管理人员、食堂厨师、卫生老师等主管人员每周对食堂进行检查和考核，做到奖惩分明。 。

（一）采购加工：做好采购检验验收工作，煮透煮熟，认真做好食品留样和食品品尝工作。

(2)关闭“消毒”。厨房内所有餐具、用具

高温烹饪消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜消毒。

(3)关闭“个人卫生”。 员工身体不适不得进入食堂上班。 员工必须取得健康证明并通过食品卫生培训后方可上岗。 工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（四）检查食品添加剂的使用情况。 除学校食堂制作馒头、馒头时标准使用酵母外，其余食品在烹调过程中均未添加非食用物质或滥用食品添加剂。

（五）认真核实原料是否清洗彻底、生熟是否分开、是否存在交叉污染、操作人员是否佩戴口罩、是否按规定留样、留样设备是否运行正常。

（六）严格检查索证索票制度是否落实。 认真检查食堂采购食品及原料、食品添加剂等是否有进货账户，库存食品是否在保质期内，严格检查食用油、散装食品的进货渠道、领证情况和门票。

为有效控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监测工作，切实保障学校师生员工的健康安全。 我们重点关注以下几个方面：

（一）加大宣传教育力度，增强学生食品卫生安全意识。 学校卫生室、食堂要通过课堂教育、黑板报、知识讲座等加大教育力度，让食品卫生安全知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护食品卫生安全。他们自己的健康。 同时，也使食堂工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

（二）加大管理力度，防止校门口流动摊食品流入学校； 加强食堂生产加工过程中的卫生监督，严格操作规程。 加大奖励和处罚力度。

（三）全面停止使用一次性碗筷和塑料袋，防止白色污染和食源性疾病。

（4）学校通过健康教育，警示学生不吃霉变食品、不购买“三无”产品、不喝生水、凉水，教育学生增强自我防护意识。 利用校园广播、黑板报、专题讲座等方式宣传健康食品安全知识，鼓励学生养成良好的卫生习惯。 加强对学校周边小吃摊的监管，禁止学生在无证摊位就餐或购买副食品、饮料等商品。

（1）由于经费原因，学校食堂配套设施标准不高。 （2）学校食堂员工都是临时工，工资低，不放心。

总之，要坚持做到以上几点，才能杜绝食物中毒事故的发生。 今后我们还要继续努力，改善食堂的卫生和食品安全。

成泰乡中心学校

20xx 年 10 月 9 日

学校食堂工作总结（三）

学校食堂管理工作报告材料 学校食堂工作关系到每个学生的身心健康，也关系到学校的声誉和发展。 我校食堂工作坚持“公益”、“服务”、“安全”的原则。 食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为组长的学校食堂工作领导小组，协调各项工作，制定各项具体工作方案，明确职责，使食堂整体工作制度化、规范化。 后勤部门负责具体落实，学校领导不定期对食堂、学生食堂进行检查，以便随时发现问题，及时改进。

平时我们能够积极配合，主动接受卫生行政部门的监督指导，每次提出整改意见都能及时整改。 本学期，我们联系餐饮单位对教职工食堂和学生食堂进行了改造。 屋顶和墙壁按要求用灰水进行了处理。 为职工食堂、学生食堂安装电视，改造三间深夜餐厅，并配备餐饮具。 ，以便宿舍同学可以聚集到餐厅就餐； 购置了蒸饭锅、消毒柜、食品样品存放柜等设备，对食堂电路进行了全面更新。 食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保障。 食品安全和卫生工作是食堂工作的重中之重。 为确保不发生食物中毒事件，我们主要采取了以下措施：

1、食堂能严格执行国家《食品卫生法》。 健康安全制度和措施多种多样，且不定期进行检查。 工作人员能够自觉按照要求进行工作和操作。

2、各类安全卫生管理制度完善，建立了以下制度：《职工主任岗位职责》、《餐饮管理员岗位职责》、《食堂卫生管理制度》、《手术室管理制度》、《餐具用具清洗消毒制度》 》、《食品采购验收制度》、《原材料采购凭证登记制度》、《食品试用样品保留制度》、《仓库管理制度》、《学生餐厅管理制度》等，并与各人员签订合同安全责任持证上岗，严格按制度执行，确保不发生安全责任事故。

3、认真做好过程管理：做好采购检验验收工作，加工过程中彻底煮熟，做好食品样品留样工作。 严格把控食品采购，食品采购由专人进行，所购食品取得三证复印件和质检报告，进出口手续齐全。

4、做好消毒工作：每次用餐后，所有餐具、用具均用开水消毒，并放入消毒柜内消毒，确保清洁。

5、仓库专人保管，库存物品可按要求分类存放。 该上架的货架和该冷藏的货架都冷藏，确保安全、卫生。

6、食堂工作人员每年进行体检，并按要求持证上岗。 要求厨师每天在更衣室更衣后上班，上班时必须穿工作服。 同时，严格要求食堂工作人员做好个人卫生，勤洗手、勤换工作服。

7、学生就餐时，生活老师到食堂维持纪律，督促学生勤剪指甲，文明就餐，要求学生搞好食堂卫生。

8、师生采取点餐方式。 每餐基本没有剩菜。 食堂不允许师生吃旧饭； 每天每顿饭后餐桌上的剩菜都有专人及时清理。 学校是用来养猪的。

9、后勤负责人和食品经理每周不定期检查食堂卫生安全隐患，卫生安全。

10、杂项人员不得进入食堂。 客人不得在自助餐厅内聊天。 下班后，门窗必须关闭并锁好。 我们秉承“细节决定成败，做好巡检记录，保证食堂干净卫生”和“流程决定一切”的方针，坚持从细节做起，从小事做起，从每一个细节做起抓好每一项工作，时时抓紧，努力使我校食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。 在工作中，我们将持之以恒，严格把关，全力打造健康、安全、高效、优质的餐饮服务体系，为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

学校食堂工作总结（第四部分）

学校是特殊单位，特殊消费群体，学校食堂的管理，特殊消费群体，学校食堂的管理，学生的身体健康和食品安全关系到学生的身体健康，学校的声誉。对学校来说，整个问题关系到学生的健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。 教学质量的提高关系到学校的发展和社会的稳定。 因此，食堂的管理关心的是学生、家长、社会，食堂的管理关心的是学生、家长、社会，领导更关心。

在这段时间的实习中，我感受到了工作氛围，体会到了工作的辛苦和快乐。 这些都是你在学校感受不到的，很多时候，我必须时不时地做一些工作以外的事情，有时我必须做一些清洁工作，没有人会告诉你要做什么，你有自觉地去做，并且尽力而为，一份工作的效率就会得到别人不同的评价。 学校里，只有学习的氛围。 毕竟学校是一个学习的场所，每个学生都在努力取得更高的成绩。 而且有工作的地方，每个人都会努力工作，以获得更多的回报，无论是学习还是工作，都有竞争，在竞争中，我们要不断地学习别人先进的地方，我们要不断地向别人学习别人如何表现。 来提高你的技能！

作为学校食堂的管理者之一，班长们更是关心不已。 作为学校食堂的管理者之一，在学校相关领导的指导下，我感到责任重大。 在领导的指导下，我感到责任重大。 据了解，学校食堂相关工作已经过去一年了。 在过去的工作经验中，我一定会做好接下来的管理工作。 现安排如下： 本学期工作计划安排如下：

在工作中认识到工作的重要性，有责任感、奉献精神、

1、在工作中认识到工作的重要性，具有责任感、奉献精神、主动性。 学生和其他食堂工作人员并和和倡议。 学生与食堂其他工作人员相处融洽，食堂其他工作人员待人有礼，避免与就餐人员或内部人员发生争吵、打骂。 每天，食堂的人员都是指定的，固定的，固定的时间，设定的要求。

2、确定每天食堂人员的人员、地点、时间、要求，要做日常保洁，各种餐具、笼布、机械等都要清洗。 等待清洗干净，让木头见其本色，铁头见光，用完后排列整齐。 生熟器具要严格分开。 必须把它混合起来。 3、做好食堂每天的卫生检查、食品加工过程、每顿饭的食品样品采集和储存工作、学生就餐前的工作，管理学生就餐时的正常秩序，并做好就餐时间安全工作。

总之，学校食堂的卫生安全工作非常重要。 总之，学校食堂的卫生安全工作非常重要。 努力让自己成为一名合格的食堂管理员，我会努力做到这一点。 食堂经理。 工作中如有不到位的地方，欢迎领导批评指导。 我会在领导的批评和指导下认真学习、提高。 批评和指导。 我会在领导的批评和指导下认真学习、提高。 在批评的指导下认真学习、提高。

学校食堂工作总结（五）

以人为本，健康第一，是学校食堂管理的重中之重。 我校现有1000多名师生在学校食堂就餐。 食堂服务质量直接关系到师生的生活质量和青少年的健康成长。 为此，我们高度重视食堂食品卫生管理，牢固树立安全第一

1、卫生

1、质量第一的思想，实行全方位管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意、家长放心。

1、健全规章制度

健全的规章制度是实施科学管理的基础。 食堂管理严格执行《食品安全法》、《餐饮服务安全操作规范》、《学校食堂和学生用餐管理规定》等法律法规。 在此基础上，制定了《食堂监督检查规则》和《重点项目检查十一项》、《食品卫生安全管理制度》、《食物中毒疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规定》等。制定的。 明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生、个人卫生等作出了详细规定，使食品卫生管理有章可循、有据可依。

2、加强流程管理

采购、仓储、加工、净化是食堂运营的主要环节，必须加强管理。 在这个过程中，我们关注这“四关”：

第一关是检查进货情况。 食堂的主要原材料和辅料都是在指定点购买的，需要门票和证件。 同时附上供应商身份证复印件、详细家庭住址、联系方式。 厨师长每天负责检查货物，通过看、闻来检查进货的情况。 “看”就是看生产日期、合格证、质检报告、包装，是否有变质、发芽、是否新鲜等； “闻”

只是闻或不闻。 所有进入仓库的食品均须由仓库管理员登记备案。

第二关是仓储关口，具体要求是：分类、分架、分区、离地存放。 确保食物的使用遵循先进先出的原则。 并定期检查，及时清理、销毁变质或过期的食品原料和添加剂。 寒暑假返校时，必须对放假前剩余的调味料进行彻底检查，发现异常的必须亲自丢弃、更换。

第三个层次是严格按照操作规程进行加工生产。 待加工食品在加工前应仔细检查。 发现腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 原材料、半成品、成品所用的刀、墩、板、桶、箱、篮、抹布等工具和容器必须分开使用。 配制好的食品应在规定时间内使用。 加工熟制品与食品原料、半成品分开存放。 裁剪和制作人员必须穿戴工作服、帽子和口罩。 确保食品加工环节的卫生安全。

第四关，餐具消毒关：采用物理消毒和化学消毒相结合的方式对餐具进行消毒。 清洗池和消毒池是分开的、专用的。 确保餐具清洗到位、无残留，并存放在固定位置，保持清洁。 且去污餐具应有详细的去污检验记录。

3、建立监督机制

食堂管理员每天按照“十一项重点检查项目”对食堂进行监督检查，发现问题及时督促整改，并记录每天检查结果。

为加强食堂食品卫生监管，成立食堂管理委员会，对食品来源进行集体检查，不定期对食堂工作进行抽查，并进行公开评价。教师和学生之间，尤其是更换新菜肴时。 师生就餐时要及时征求意见，发现问题立即解决。

4、建立严格的用人制度

食堂员工须与承包商签订劳动合同，明确双方的权利和义务以及工资和福利。 在选拔和招聘员工时，注重品格素质、业务技术能力和职业责任感。 此外，每个食堂员工的档案均移交给法制安全科备案。

5、加强培训，提高员工素质

上岗前进行岗前培训，学习相关法律法规和食堂各项规章制度，提高员工法律意识和食品卫生安全意识，坚持八点召开食堂人员早会每天早上 20 点。 未经体检的不得上岗，身体不合格的不得上岗，未穿工作服的不得上岗。 通过培训和强化学习，提高了从业人员素质，加深了服务意识，满足了师生的需求，为学校的发展提供了坚强的后勤保障。

在学校各级领导的正确指导下，食堂管理工作取得了一定的成绩。 这得益于学校各级领导的正确指导和全体师生的理解和支持。 食堂的管理已于本学年结束。 根据学校工作需要和学校领导的信任，我今后将担任管道局中学第二附属小学后勤副校长，主要负责学校重建工作第二小学教学楼。 这对我来说又是一次严峻的考验。 我将进一步完善自己，向有经验的各级领导请教，及时学习新居所的知识，尽快提高自己的专业业务水平，力争让领导在新的工作岗位上有所作为。 放心，老师、学生都满意。

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