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学校食堂卫生改造总结1

1、重点检查学校食堂餐饮服务许可证是否齐全。 操作人员必须持有健康证、上岗证及相关证件，从业人员的卫生知识符合规定要求；

2.重点检查食品原料（大米、面粉、食用油、调味品、肉制品、食品添加剂等）的来源、防护措施等，进行监督检查；

3.重点核查食堂采购的肉禽类产品是否为定点屠宰企业，采购的肉类及肉制品是否建立进货检验证票制度，生鲜肉是否有检疫证明，可追踪。

4.重点检查是否存在假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品、“三无”产品等问题；

5.重点检查食品储藏、生产、销售等环节。 食品存放要分类、分档、隔墙、离地存放，定期检查，对变质或超过保质期的食品及时处理。 用于保存食品的冷藏设备必须有标识，生食、半成品和熟食应分柜存放。 禁止在学校食堂制作、销售凉菜；

6、重点检查食堂卫生环境。

通过检查发现：甲、乙类学校食堂（学生劳动教育基地、津南区第四幼儿园、津南区第八幼儿园、肖站一中、肖站三小、肖站津南区第六小学、北闸口第二小学、津南区第十幼儿园），食品原料采购、食品储存、环境卫生保洁、卫生设施、人员管理等方面的监管基本符合卫生要求。要求和秩序。 部分c级学校食堂（肖站四小、肖站实验小学、八里台中学、中铁十八局技工学校）受布局限制，存在流程不合理、卫生设施老化等问题； 还有一些c级民办幼儿园食堂（大韩庄幼儿园、欣欣幼儿园、育才幼儿园、双闸中心幼儿园）食堂面积小，操作规程不合理，基本卫生设施老化，岗位制度、岗位责任落实不到位，进货检验记录登记不完整。 证书数据过期现象。

未来工作中的重点要求：

1、完善安全管理体系，进一步明确职责

二、严抓源头，切实做好食品采购认证工作

切实控制食品采购验收质量，在食品采购验收过程中重点做好以下工作。 一是坚持通过正规渠道进货，严禁采购无检验合格证的假冒伪劣食品和原料； 二是按规定需要认证的食品，必须从供应商处取得检验报告或可追溯的购物凭证。 三是采购 食品入库使用前，要对采购的食品和凭证进行核对，物品清单一致后方可入库或使用； 四是妥善登记、验收、保管证件信息，不得涂改、仿造，保存期限较长。 食物用完后 2 年； 五是通过完善认证体系，严防劣质油（含地沟油）、病毒死猪肉、不合格餐具、劣质豆制品、不合格主食进入学校食堂。

3.建立食品安全信用体系档案，完善“墙、档、手”信息

各学校要进一步规范食堂经营行为，加快食品安全信用体系建设步伐，加快完善“墙上、档案、手上”信息化。 “上墙”材料包括：餐饮服务许可证、食品安全承诺书、食品卫生管理制度、各类操作规程； “备案”材料包括：食堂基本情况、事业单位法人证复印件、餐饮服务许可证复印件、食品从业人员体检及培训注册证、食品安全承诺书、食品卫生管理自查情况表格、各类卫生管理制度、食品采购台账、各类证件发票、猪肉检疫证明等资料； 》资料包括：食品卫生法律、法规和政策、食品卫生知识手册等。

加强学校食堂卫生管理，确保食品安全事故“零”，让学校食品安全监管有迹可循、有记录、有实效。

学校食堂卫生改造总结2

为加强学校食品安全监督管理，防范食品安全事故，落实学校食品安全管理职责，保障学生食品安全和身体健康，办事[20xx]16号文《关于开展食品安全专项检查工作的通知》 《学校食堂春季整治》要求我局按规定及时对辖区内学校食堂、幼儿园食堂进行全面监督检查。 现将检查情况总结如下：

一、辖区学校、幼儿园食堂概况。

全区有学校食堂31个，幼儿园食堂40个，其中农村学校食堂24个，幼儿园食堂10个。 有2家学校食堂、2家幼儿园食堂未取得餐饮服务许可； 大部分学校食堂都安排员工进行健康检查。 全区学校、幼儿园食堂食品安全总体形势较好。

2、检查工作落实情况。

根据工作需要，我局于3月5日通知全旗所有学校开展食堂食品安全自查，自查时间为7天。 结合年初工作计划和局工作部署，我局于3月12日组织有关部门对学校、幼儿园食堂开展食品安全专项检查。学校、幼儿园食堂全面检查，重点检查，不留死角。 共出动巡检车1辆、专项巡检员4人进行巡检，巡检历时9天。

三、本次检查的具体情况及结果

此次共检查31所学校食堂，其中2所未取得经营餐饮服务许可，1所农村学校和1所城市学校设施设备不完善或不符合要求，9所学校食堂外购食品原材料证书不符合要求，要求的食品检验报告不是批次报告，各学校餐具消毒执行情况良好，大部分学校不使用食品添加剂，每餐食品抽样率在学校食堂是100%。

此次检查40家托幼机构食堂，其中2家未取得经营餐饮服务许可，9家设施设备不完善，主要是餐具清洗、消毒池不完善或有没有洗衣机进行粗加工。 9家托育机构食堂肉池、洗菜池、餐具清洗消毒不符合要求。

检查中，对学校、幼儿园食堂使用亚硝酸盐和冷鲜肉、凉菜生产、销售等情况进行检查，未发现违规情况。

四、检查中发现的主要问题。

此次检查发现的主要问题是，部分农村学校食堂设施设备不完善，不能满足加工作业要求，存在食品安全隐患。 农村学校食堂采购食品原料证件不全、幼儿园、幼儿园餐具清洁消毒不符合要求的现象较为突出。 此外，加工程序不合理，工具和工具没有明确标记的现象也很多。

学校食堂卫生改造总结3

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好和谐的校园环境。 学校长期以来把安全卫生工作放在首位，注重细节。 根据琼海市卫生局《20xx年琼海市学校食堂卫生专项检查通知》的指示，我校食堂卫生工作领导小组对学校食堂卫生工作开展了全面认真的自查自查。 自查及自查报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

每学年初，学校召开食堂卫生工作会议，明确职责，具体分工。 成立以校长为组长的学校食堂安全工作领导小组，对各项具体安全工作制定方案，明确责任。 同时，召开学校教职工和后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实做好食堂卫生工作。认识到学生安全卫生工作的重要性，确保孩子学有所成、学有所成。 ，保护好，让家长放心把孩子交到我们手里。自检报告样本

二是确保餐饮从业人员持证上岗。

3、完善卫生和食品管理制度，做到责任到人。 建立健全卫生管理制度和责任追究制度，落实责任到人，做好食品卫生宣传工作，让卫生教师做好食堂每周一次的检查考核工作，做到奖惩分明.

第四，调整厨房的内部布局。 一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是炒菜间。

5、做好四项检查，预防食物中毒事故的发生：

（一）采购加工：做好采购验收工作，煮熟加工，做好食品留样工作。

(2)关闭“消毒”。 所有餐具用具均经高温蒸汽消毒。

(3) 关闭“个人卫生”。 身体不适的员工不能进入食堂工作。 员工必须取得健康证明并通过食品卫生培训后方可上岗。 工作人员进入食堂必须做到“三白”。

(4)防止非工作人员进入厨房，确保中毒事件的发生。

六是实行量化分级管理制度，坚持按照量化分级管理标准对学校食堂进行规范化管理。

七、整改措施

为有效控制学校食物中毒事件的发生，做好各类事故隐患监测工作，切实保障在校师生教职工的身体健康和安全。 我们专注于以下几个方面：

（一）加大宣传教育力度，增强学生食品卫生安全意识。 学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等方式加大教育力度，使食品卫生安全知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护食品卫生安全。他们自己的健康。 同时，也使食堂工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

（二）加大管理力度，防止校门口流动摊食品流入学校； 加强食堂生产加工环节的卫生监督，严格操作规程。 加大奖惩力度。

（三）全面停止使用一次性碗筷和塑料袋，防止白色污染和食源性疾病。自查报告样本

（4）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品、不购买三无产品、不喝生冷水，教育学生增强自我保护意识。 三是利用校园广播、板报、专题讲座等方式，宣传卫生和食品安全知识，鼓励学生养成良好的卫生习惯。 加强对学校周边大排档的监管，禁止学生到无证小排点就餐或购买副食、酒水等商品。

八、有问题

（一）由于经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

（二）学校食堂员工均为临时工，工资低，生活不踏实。调查报告样本

总之，要坚持做到以上几点，才能杜绝食物中毒事故的发生。 本学期要再接再厉，把食堂卫生工作做得更好。

学校食堂卫生改造总结4

学校食堂的卫生安全直接关系到我校师生的身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。 接到《国家食品药品监督管理总局 教育部关于深入开展学校食堂食品安全专项整治的通知》后。 为进一步加强食品卫生安全工作，防控食物中毒和食源性疾病，保障师生食品卫生安全，我校决定在全校开展“食品卫生”活动。 开展“安全专项整治”活动，消除食品卫生安全隐患，具体措施如下：

1、成立领导小组，加强领导，提高认识。

邱东林任组长，李全生/胡国兵任副组长，各班班主任任组员。 他们全面负责学校的食品卫生工作，随时认真检查、监督，加强管理。 同时召开了全体师生大会，专项组负责对全体师生加强思想教育，提高认识。 会上，校长对“我校食品安全专项整治”情况进行了集中总结。 会后，“专项整治组”责成班主任、食堂管理员、食堂要本着对学生负责的精神，继续加强教育，提高认识。

2、组建巡视组，重点巡视，聚焦目标。

大队长带领检查组对食堂、食堂、学校水池进行了认真检查。 各类食品抽检结果显示：这些产品来自正规渠道，经过严格的卫生检验，在保质期内销售，水池干净无污染。 污染。 学校食堂卫生条件基本符合要求。

3、建立规章制度，定期抽查，落实责任到人。

1、与学校食堂法定代表人签订协议。

（一）严禁在学校食堂销售“载武食品”。

(2)学校食堂严禁销售过期变质食品。

(3)小卖部销售人员必须定期进行体检。

2、学校食堂应有专职管理人员，学校与管理人员应有身份识别协议。 具体要求如下：

（一）采购安全肉类和无公害蔬菜，严禁嗜好肉类及相关蔬菜。

（二）贮藏保管要做到“四个隔离”，贮藏室要定期消毒、通风。

(3)剩菜剩饭要立即生产、及时处理，不得使用锅菜。

学校食堂卫生改善总结5

“民以食为天”，作为学校食堂，理应为师生饮食考虑，保障师生身心健康。 现将一年来我校食堂管理工作总结如下。

一、领导高度重视、充分保障

学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到广大师生和职工的切身利益。 学校领导历来重视食堂的管理和食品的卫生安全，把它当作一件大事来对待。 校长、分管校长、主任、分管主任、食堂管理员签署责任书，积极支持食堂硬件建设。 校长多次召开后勤座谈会，研究食堂布置工作的发展目标，提出食堂建设意见，亲自指导食堂改造工作。 校领导的关心、关心和指导，为我校建立规范的食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。 20xx年食堂将以创建A级食堂为重点，检查存在的不足，及时整改，力争使我校食堂工作再上一个新台阶。 近日，通山县卫生监督所对我校食堂进行评估验收。

2、加强软件管理

学期伊始，食堂管理员和教职工一起学习《xxx食品卫生法》，提高每位教职工的思想意识。 一年多来，制定了十项规章制度（认证制度等）并贴上了墙。 特别是完善了食物中毒防治预案，从制度上保障了学校食堂的安全和规范。 定期对食堂工作人员进行法律法规和工作规范培训，以法律法规为准绳办好学校集体食堂。 在此基础上，还有食品卫生监督员、仓管员和专职采购员。 并严格控制7种主要成分，从根本上杜绝食品安全隐患。

食堂成立以来，学校高度重视食堂内部管理工作，着力于科学化、规范化、制度化、严格管理。 努力把基础管理工作扎实全面。 在食品卫生工作中，以“三防”（防中毒、防中毒、防病毒）为重点，加强培训，加强检查，培养炊事人员良好的卫生意识和习惯。 同时，加强烹饪人员技术技能的提高。 认真做好相关材料，做到材料不漏项，内容翔实可靠； 对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐项核对，缺漏补漏，做到一丝不苟、万无一失。

成立生活部伙伴委员会和检查组，在学生会和诊所的领导下，对食堂整体工作进行检查和抽查，并将结果量化并上墙公布. 食堂办公室据此对学生进行奖惩，实行终淘汰制。

3、加大硬件投入

我们在食堂管理中深切感受到食堂目前的硬件设施设备条件已经不适应发展要求，就餐人数从2200多人增加到2600多人。 学校多方筹措资金，增收节支，多次改扩建食堂，但仍存在先天不足。 去年暑假，经校领导充分论证和研究，下定决心再次对食堂布局进行重大调整。 经过装修改造，面貌焕然一新。 餐厅环境明亮整洁，厨房干净整洁，一应俱全； 食堂外立面、教职工餐厅、厨房室、配餐间全部进行了翻新、装修，食堂面貌焕然一新。 手术室吊顶改造食堂内部设施，增设防蝇灭鼠设施和紫外线消毒灯。 对食堂进行了整体粉刷，增加了不锈钢手术台。 此外，还对食堂的电路、电气设施进行了全面更新，对下水道进行了改造，确保下水道畅通。 调整经营消毒室4个，改造更新食品销售系统，食品销售效率大幅提升。 因此，可以说，食堂硬件条件的改善，为我们做好标准化食堂建设提供了必要的物质保障。

4、坚持为人服务育人，尊重师生意见

在食堂工作中，我们坚持“服务育人、管理育人”的宗旨。 做好两项服务工作，不能改变为学校服务的根本任务和根本性质。