学校食堂后勤工作总结（一）

时间过得真快，时间过得真快，转眼间新学期就到了。 这一年来，在学校领导的带领下，在全体教职工的密切配合下，本着“为学生服务、为学生分忧”的精神，为进一步搞好学生餐饮工作，维护学生切身利益对本学期的学生来说，有必要对以往的工作进行反思：

1. 以往工作回顾

如：各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、原料采购、验收、储存、加工、销售、餐具消毒，做到职责明确、管理制度完备、环环相扣、层层把关、流程合理、操作规范。

5、食堂在执行《标准》方面采取了多种措施。

（一）严格控制原材料的采购、验收、入库、仓储、保管； 坚决拒绝不符合要求的原材料。

（二）卫生管理严格制度化，分工明确，责任明确； 在人员减少的情况下，日常环卫工作能够保质保量完成。

（3）本学期每周为学生提供花草茶，每周二、三晚餐提供糖水。 每顿饭的汤都是根据气候、季节为师生熬制的，让师生拥有更强健的身体，更好地投入到教学中。

（4）在员工的日常管理中，我用我的制度和情感，用我自己的行动和指导来管理。 在持续教导下，员工可以从分配的工作转变为自主分配的工作。

（5）开学伊始，由于人员变动较大，我们发现饭菜质量有所下降，立即对食堂所有人员进行调整，目的是更有效地体现协同效应。 但我们的整体工作并没有受到影响，而是全体员工齐心协力、无私奉献。 虽然食堂工作得到了学校领导和全校师生的认可，但离我们“创建一流食堂”的目标还有一定距离。 我们全体教职员工将在学校领导先进理念的指导下，在总务处主任的带领下，不断完善自我，完善自我，为早日实现我们的目标贡献我们的努力。为学校创建一流学校。 力量。

由于我对餐饮工作的高度重视并不断抓好，为我校餐饮工作的硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任意识，形成了良好的餐饮工作氛围。以及规范的卫生习惯。 食堂整体餐饮工作取得了长足进步，取得了一定成绩，保证了学校的稳定和发展。 目前，鉴于员工人数少、工作量大，我会迎难而上，创造条件，狠抓规范化、规范化、制度化、有序管理，积极适应学校发展要求，推动我校餐饮工作再上新台阶。 起点，创造新的辉煌。

2、存在的问题

1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成工作失误损害食堂利益。

2、做好财务费用，主要原因是落实力度不够，食堂借债过多。 要进一步理顺财务处与办公室的关系。

3、食堂骨干人员缺乏，整体素质很低。

4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。

5、教育全体员工注重节约、增加收入。

三、改进措施

1、进一步完善民主监督管理，充分发挥工会在监督管理中的积极参与，认真接受学校资金清算组的检查意见，强化有效的改进措施，认真听取教师的意见和学生一起改善食堂。

2、规范食堂财务账务，加强成本核算，维护学生利益，持续落实三个公开。

3、加强员工专业培训，成为懂技术、懂专业、懂服务、能育人的好员工。

4、加强清洁和食品卫生管理，安全卫生为师生服务。

5、抓好食堂硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。

6、充分发挥管理干部的本领，鼓励员工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。

路还很长很长，我会加倍努力去做的！ 一年来，虽然取得了一些成绩，但存在的问题也不容忽视。 让我们在新的一年里认真面对存在的问题，克服困难，锐意进取，团结一心，认真探索，努力把食堂办好，以新的业绩为学校争光。

学校食堂后勤工作总结（二）

这学期，我的工作又提出了新的挑战。 这段时间，承蒙学校领导的重用，感谢学校的培养，我从本学期开始担任食堂主管一职，负责食堂整体工作的制定和实施。 总务处餐饮部本学年工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，明确工作思路，强化餐饮部责任制落实。各岗位加强基础设施建设，强化岗位培训，推动工作创新。

继续遵循校长先进的办学理念，引导食堂员工养成吃苦耐劳、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位自己，牢固树立“服务、规范、高效、一流”的服务意识，尽自己最大的努力为老师和同学排忧解难。 心系未来，高标准做好食品卫生、食品质量、食品安全，对师生健康负责，为学校教学管理系统服务，为学校发展服务。 建校以来，我校始终实现超常规的跨越式发展。 学校食堂负责为全校师生提供膳食保障服务。 可以说，食堂后勤管理是与师生日常生活关系最为密切的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在学校各部门领导、老师、同事的大力支持和帮助下，我将密切配合主任落实好学校各项工作任务。自助餐厅。 大家一起不断完善自己，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的整体工作有了质的提高，推动食堂的整体工作迈上了新的台阶，给学校带来了更好的效益。学校的发展。 物流服务保障。

自从我xx年接手食堂工作以来，我遇到了很大的挑战，因为xxx校区高中食堂将于xx年1日新开张，十多名老员工将从我的xx食堂调来。 。 招聘很难。 xx食堂一直处于缺人状态。 本学期，在人手不足的情况下，我加强了对食堂员工的职业道德培训和激励。 训练方法分熟练者和新手。 让食堂各班班长在管理他人的同时提高自己，及时指出工作中不规范的地方，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准。 我利用一切机会帮助他们，直到本学期末招聘员工为止。

在日常工作方面，全体工作人员方向明确，“服务、规范、高效、一流”八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针； 我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化为实际工作，使我们的工作真正达到为学校服务、为教师服务、为教师服务的学校教学管理体系。全校师生，服务社会，取得良好的综合效益； 在思想构成上，我们的工作是从事教育事业，既要体现服务，又要体现育人； 风范和工作作风，使整体工作得到有效进展。

从每周一开始，坚持召开早会，及时解决员工未达标的地方，总结昨天的综合工作，安排当天的新工作，并对员工日常工作进行考核评价，使员工能够在工作中短时间内就已经澄清了； 员工将在工作中不断改进、进步； 每周五下午例会，对食堂整体工作进行总结并安排下周的工作，总结员工本周的工作，帮助员工从工作中入手。 思想意识、专业知识、技能、服务态度都有待提高。 在贯彻《标准》工作中，食堂采取了多种措施；

1、严格控制原材料的采购、验收、入库、仓储、保管； 坚决拒绝不符合要求的原材料。

2、卫生管理严格制度化，分工明确，职责明确； 即使在人员减少的情况下，日常环卫工作也能保质保量完成。

3、本学期我们每周为全校师生送花草茶，每周二、三晚餐送糖水。 每顿饭的汤都是根据气候和季节为师生熬制的，让师生拥有更强健的身体，更好地投入到教学中

4、在员工的日常管理中，我们用我们的制度和情感，用我们自己的行动和指导来管理。 在持续教导下，员工可以从分配工作转变为自主分配工作；

5、开学之初，由于人员变动较大，我们发现饭菜质量有所下降，于是立即对食堂所有人员进行调整，以更有效地体现增效效果。 但我们的整体工作并没有受到影响，而是全体员工齐心协力，无私奉献。 虽然食堂工作得到了学校领导和全校师生的认可，但离我们“创建一流食堂”的目标还有一定距离。 距离。

我们全体员工要在学校领导先进理念的指引和总务部的领导下，不断完善自己，不断提高自己，早日实现我们的目标，为学校创建一个美好的明天贡献我们的力量。一流的学校。

学校食堂后勤工作总结（三）

“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”更重要。 学校是一个特殊的单位，学生是一个特殊的消费群体。 学校食堂的管理、学生的身体健康和食品安全问题关系到学生的身体健康、学校的声誉、教学质量的提高、学校的发展、社会的稳定。 因此，食堂的管理关系到学生、家长、社会。 ，上级领导更加关心。 我校从校长到各行政领导也高度重视，支持工作，保障经费。 20xx年，我校高标准通过了河南省一级食堂验收。 我们从事食堂工作的全体员工深感责任重大，认识到工作的重要性，有责任心、奉献精神、工作主动性。 现就以下几点作简要报告：

1、建立食堂管理网络组织。

学校综合部全面负责学校食堂工作。 设副主任一人，负责日常工作。 总务部门对食堂实施质量评价和财务监督。 部分工会代表、教代会代表和优秀学生代表直接向校长室或总务部汇报。 食品质量评价。 分工到人，职责明确，层层签订安全责任书，相互监督考核。

二、完善制度，措施到位

我们总务室每月召开一次食堂工作人员专题会议，并聘请市卫生防疫站的同志作为我们的志愿者督导员参加会议，重点学习讨论各项规章制度的执行情况以及安全教育。 2004年起，《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《开封市第二十五中学食堂卫生基本要求》、《开封市第二十五中学食堂安全责任》信、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食物中毒应急处理和疫情报告制度、食堂食品储存和仓库制度、食堂工作人员健康和个人卫生制度，认真学习《中华人民共和国食品卫生法》中国》、《河南省食品卫生条例》等内容，做到制度健全、措施到位、管理严格、出现问题谁负责。制度落到实处。一方面，食堂在组织全体员工学习各项管理制度的基础上，对全体员工进行了技能强化培训，今年我们进行了两次模拟消防演练，还根据不同岗位的要求，实施了个人技能培训。部门。 另一方面，加大了管理制度实施过程中对具体经营者的现场监管和现场教育力度，以扭转整个餐饮行业经营者的不良习惯。 措施得力，管理体系措施逐步落地。

三、食堂管理形式

学校食堂现行的管理形式是自我管理、专人负责制。 食堂厨师准备菜单，经总务处审核后，指定单位发货。 整个过程由校医监督，并结合总务处不定期的抽查。 学校目前约有3000人就餐。 要求食堂不断调整和完善膳食结构。 早餐不少于12个品种，午餐和晚餐不少于23个品种供学生选择，并采取一菜多煮的方式，以适应学生的口味。 所有蔬菜价格均由总务处制定。 按照学校食堂的经营理念，它不向学生挣钱。 目前利润控制在2.5%以内，资金基本全部用于学生餐费。

四是实行定点采购制度，消除安全隐患。

食堂的安全工作主要表现在食物的采购、加工和储存、餐具的清洁和消毒以及食堂工作人员自身等方面。 学校进一步提高了对食堂原材料集中采购、制度措施、标准化流程的认识，色拉油及调料、大米、肉类等坚持质量第一、价格第二的原则，由单位提供资质齐全。 并坚持认证制度，索取食品卫生检验合格证、检验单、营业执照及相关证明，由总务处验收，认真抓好进货检查验收。 食品的加工、储存和餐具的清洁、消毒均落实到岗位，分工落实到人，职责明确，记录及时。 总务处不定期进行检查。 同时，加强对食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，真正关心食堂工作人员的生活，解决他们的困难，让他们全心全意为食堂工作，没有私心杂念。 食堂工作人员及相关管理人员每学期进行一次健康检查，每月召开安全会议，每日进行健康检查，随时接受临时检查所需知识的培训，保持良好的个人卫生，统一着装工作服、工作帽。

四、存在问题

在自查自纠过程中，还存在一些问题：食品采购质量还需进一步加强，建立更加切实可行的规章制度，综合办的监督检查力度还需加强平时。 学校食堂是我们工作的重中之重。 如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。

学校食堂后勤工作总结（第四部分）

“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”更重要。 学校是一个特殊的单位，学生是一个特殊的消费群体。 学校食堂的管理、学生的身体健康和食品安全问题关系到学生的身体健康、学校的声誉、教学质量的提高、学校的发展、社会的稳定。 因此，食堂的管理要关心学生、家长、社会。 ，上级领导更加关心。 我校也从校长到各位行政领导的思想高度重视，支持工作，保障经费。 20xx年，我校高标准通过了xx市“A”级食堂管理验收。 我们从事食堂工作的全体员工在工作中深感责任重大，认识到工作到位的重要性，有责任心、奉献精神、工作主动性。 现就以下几点作简要报告：

1、建立食堂管理网络组织。

学校食堂由我们总务处全面负责。 设副主任一人，负责日常工作。 食管委对食堂实施质量评价和财务监督。 向校长室或总务室提供食品质量评价。 学校食堂分为两队：第一食堂（一楼）和第二食堂（二楼）。 学校聘请的两名负责人分别担任班组长。 分工落实到人，明确职责，层层签订安全责任书，相互监督考核。 。

二、完善制度，措施到位

我们总务室每月召开一次食堂工作人员专题会议，并邀请镇卫生防疫站的同志作为我们的志愿者督导员参加会议，重点学习讨论各项规章制度的执行情况以及安全教育。 20xx年起《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《就餐人员职责》、《XX高中食堂卫生基本要求》、《漳州高中食堂安全责任证》、《后勤人员考核制度”、“餐具清洗消毒制度”、“食物中毒应急处理和疫情报告制度”、“食堂食品储存仓库制度”、“食堂工作人员健康和个人卫生制度”，认真学习食品卫生法、《江苏省食品卫生条例》等内容，确保制度健全、措施到位、管理严格、出现问题谁负责。 为了防止各项管理制度流于形式，实行制度。 一方面，食堂在组织全体员工学习各项管理制度的基础上，对全体员工进行技能强化培训。 今年我们进行了两次模拟消防演练，还根据部门不同岗位的要求，实施了个人技能培训。 另一方面，加大了管理制度实施过程中对具体经营者的现场监管和现场教育力度，以扭转整个餐饮行业经营者的不良习惯。 措施得力，管理体系措施逐步落地。

三、食堂管理形式

学校食堂目前的管理形式是自我管理、班组长聘任制。 食堂厨师准备菜单，经总务处审核后，指定单位发货。 审批，整个过程由校医监督，并结合食品管理委员会不定期的抽查。 学校目前约有1200人就餐。 要求食堂不断调整和完善膳食结构。 早餐不少于12个品种，午餐和晚餐不少于23个品种供学生选择，并采取一菜多煮的方式，以适应学生的口味。 所有蔬菜价格均由总务处和粮管会统一制定。 目前全云2元，小云1.5元，时令蔬菜0.5元至1.0元，汤免费。 按照学校食堂的经营理念，它不向学生挣钱。 目前利润控制在2.5%以内，资金基本全部用于学生餐费。

四是实行定点采购制度，消除安全隐患。

食堂的安全工作主要表现在食物的采购、加工和储存、餐具的清洁和消毒以及食堂工作人员自身等方面。 学校进一步提高了对食堂原材料集中采购的认识、制度措施、规范程序。 色拉油、调味料、大米均从食用油公司采购。 通常肉类等坚持质量第一、价格第二的原则。 由单位提供。 并坚持认证制度，索取食品卫生检验合格证、检验单、营业执照及相关证明，由总务处验收，认真抓好进货检查验收。 本学期蔬菜主要由镇蔬菜基地提供，肉类由宜兴瑞德公司提供，杜绝非允许食品进入校园。 食品的加工、储存和餐具的清洁、消毒均落实到岗位，分工落实到人，职责明确，记录及时。 总务处不定期进行检查。 同时，加强对食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，真正关心食堂工作人员的生活，解决他们的困难，让他们全心全意为食堂工作，没有私心杂念。 食堂工作人员及相关管理人员每学期进行一次健康检查，每月召开安全会议，每日进行健康检查，随时接受临时检查所需知识的培训，保持良好的个人卫生，统一着装工作服、工作帽。

五、存在问题

在自查自纠过程中，还存在一些问题：食品采购质量必须进一步加强，建立更加可行的规章制度，食品管理委员会中应增设部分学生家长等。更快地做好对家长和社会的宣传教育，平时要加强总务办公室的监督检查。 学校食堂是我们工作的重中之重。 如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。

学校食堂后勤工作总结（五）

1、制定和完善各项管理制度

如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、原料采购、验收、储存等提出了明确的要求。 、加工、销售、餐具消毒，做到职责明确、管理制度完备、链条环环相扣、层层把关、流程合理、操作规范。

二是加强教育培训，提高从业人员素质。

选派管理人员到其他院校参观学习，学习兄弟院校的先进管理经验。 此外，选派相关专业人员参加全市食品采购认证专业知识培训、消防安全知识培训、食物中毒防治专业知识培训等，并聘请防疫站等专业教师提供食品卫生知识、消防安全知识培训。对餐厅员工进行知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每位员工的整体素质，更好地为师资队伍服务。

3、加强硬件建设，杜绝事故发生。

利用寒暑假，对餐厅进行了不同程度的改造和改建，增加了一些硬件设备和用具，做到了布局合理、通风采光、蒸汽和油烟排放良好。 成立安全生产领导小组，制定“三防”方案。 安全通道安装了应急灯，消防器材由专人保管，管理人员每天进行防火检查。

手术室内有“注意安全，小心操作”的警示，食堂提供的免费汤有专人看守。 除采购、消毒外，卫生重点难点任务是厨师体检、生熟分离、无四害、三餐清洁、无视“五”特产”。 采取措施消除生产中的各种安全隐患，确保安全操作和食品卫生。

4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

餐饮部以人为本，为师生创造舒适的就餐环境。 在保障学生一日三餐供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃街”，引进了数十种名优小吃，增加了品种，吸引了众多学生前来就餐。

2、大堂设立24小时值班窗口，保证学生随时吃到热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低餐费，切实让学生受益。 大厅每天为学生提供免费粥，保证学生真正吃上干净、卫生、质优价廉的饭菜。

4、餐饮系办公室保证24小时值班，为师生服务。 设立优质服务监督台，设立餐饮服务热线，随时解决学生反映的问题。

5、提供18个助学岗位，解决了特困学生的燃眉之急。

at all of the great to the work of the and are it, they have laid a good for the and of our 's work, the and and sense of of all staff, and good and . The work of the in the of our has and , the and of the .

At , in view of the small of staff in the and the heavy , we will , , pay close to , , , and , adapt to the of , and push our 's work to a new level. point to new .

of work (Part 6)

In the of self- and self-, there are still some : the of food must be , more rules and be , and some of be added to the food , so as to do a good job of for and the , to the and of the . The is the top in our work. How to make and eat , and is a that our will think about in the .

在学校食堂工作中，我在学校领导的正确领导和监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保证了同学们的生活需要和身体健康。教师和学生，保持正常教学。 该订单得到了老师、学生和家长的好评。 下面我将自己的工作总结如下：

首先要树立为师生服务的意识。 在学校我遵守校规矩，团结同事，求真务实，乐观进取，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，吃苦耐劳。 对学校工作尽心尽责，热心服务，坚守岗位，能按时、加班完成需要完成的任务。 为了树立服务育人的意识，让师生到食堂有宾至如归的感觉，放心、舒心、放心。

其次，要做好食堂食品卫生安全工作。 学校食堂卫生安全工作是关系师生生命安全的重大问题。 不管这项工作多么重要，理解它也不为过。

一是严格控制采购准入。 The date of raw , , dates, shelf life, , , , etc. must be and .Those who do not meet the are not to enter the raw ; 严禁向无卫生许可的单位和个人采购原材料、半成品、成品；

food and raw ; the meat in the must have an . 对所有供应商建立档案，对供货产品取得完整的证书，并对供应商的生产基地进行现场检查。 学校还与供应商签订了食品卫生安全责任书。 原材料进入仓库时，通过隔墙与地面隔开。 成品与半成品分开。 生食和熟食分开。 非标准食品存放在干净的容器中，并加盖盖子，防止交叉感染。

二是严格控制生产操作。 在食品加工过程中，严格按照相关规定，该灭菌的就灭菌，该熟的就熟透。 在粗加工间，蔬菜可以在案板上进行挑选和切割。 手术室应干净卫生，餐厅应干净明亮，所有门窗均安装沙门、沙窗。 各班组每天要填写食堂考勤、食堂操作日志，并制作食品质量检验表。 洗菜是有学问的，什么菜要先洗后切，什么菜要先切后洗，什么菜要洗但不要泡，什么菜要泡后洗，什么菜要泡冷水，什么菜该用热水泡，什么菜该用盐水泡？ 浸泡，任何菜要泡多长时间，都需要师傅严格按照程序来。 肉类和素食存放在单独的柜子里，用单独的砧板，用单独的刀具加工。 土豆不需要发芽，青豆要用水煮一下，豆浆要煮沸，凉菜要彻底加热，以免中毒。

三是严格控制成品销售。 每顿饭准备好的食物从烹饪间转移到配餐间进行隔离和储存。 厨师卖菜前必须洗手、再次消毒、戴口罩。 食堂将隔夜食品全部放入冷冻柜，坚决不出售发霉的食物。

, the of . Clean and and crop . Wash the items with water first, then them with such as , and then steam them in a steam for more than 30 . Put large items in a pot and boil them for 30 . The above is both . Later, enter the room and , , and the work. In years, every time the the and of the in the of our , the pass rate is 100%.

Fifth, the of cooks. As a , he on and works with a . good , cut hair , cut nails , wash , work , wash hands going to work, , wear work and work caps at work, and put on posts; carry masks when meals; put an end to work .

In short, I have done my best for the and rapid of our in the work of the , and have been by the and of the whole , the trust of and the of at all . I will to to in my work, more and from , serve and , and make the work to a new level.

of work (Part 7)

"Food is the most thing for the ", as one of the key of work, , how to , the , labor , and serve and is one of the goals that our are for. 为此，自学校食堂成立以来，我们就更加努力地探索食堂新方式。 Over the years, we have a set of our own model. In order to sum up and make up for , I will the :

1. Focus on the of and the of the :

一、组织机构设置及人员管理

(1) All of the an . At the of the year, the 's group a and the best. 录用人员必须服从管理，踏实工作。 用人过程中如有违法违规行为，餐饮部门有权给予行政、经济处分，直至中途解聘。

(2) and the and of rules and , and at the end of the year.

2. The body of the staff the for the year. If the is found to be poor, the of rest and will be , and the will be after the body fully ; the for the will be . Point out .

3、抓好文明礼貌的落实：倡导文明就餐、礼貌服务，要求班主任对学生在校文明就餐进行教育。 , every day when eat, they are to visit the on a basis, and on duty set . to help with about .

, the of :

The main job of the is , and the of is to on . As the most job of — , it the of work. To this end, we have a of rules and to the of the work.

1. :

Do not work and rest time at will

2、劳动管理：

(1) Live in , treat , avoid with staff, and make to the of the . For , the : I went to the to take the lead and with them to clean the , wall, stove, , etc. Boxes, , and , etc., have all been . Every time the is , the has .

三、存在问题

随着国民经济的发展，人民生活水平也得到了提高。 At the same time, our only child has a bad habit of being and , which is in:

1、挑食、偏食导致抛菜现象严重；

2. The are not able to live , and they may not be full or eat well, which to worry.

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