利用我们用来处理大量文档的所有工具，当代社会已经达成共识，即范文对于个人发展和职业成功至关重要。 你知道如何写一篇优秀的范文吗？ 专栏编辑精选的《学校食堂工作总结》是众多文章中最优秀的，请您花点时间阅读这篇文章！

学校食堂工作总结1

学校食堂洗碗机管理员工作总结

在学校食堂的日常运营中，各项工作的顺利开展是大家所期盼的。 在这个系列中，洗碗机管理员扮演着重要的角色。 经过一年的工作，我欣喜地发现这个岗位并不像我想象的那样枯燥乏味，反而给了我新的收获和感受。

一、日常工作内容

学校食堂洗碗机管理员的主要工作显然是负责食堂的清洁消毒，包括餐具厨具的一般清洁以及销售区域的地面清洁。 同时，上线前还需要对物品进行分类、整理、清洗，确保各类餐具干净、整齐、可靠、使用安全。 另外，要密切关注食堂物资的质量和数量，适时更换和补充。

2. 管理团队工作

作为洗碗机管理员，我们主要负责清洗。 然而，当食堂工作处于紧张的情况下，我们就需要对自己所带领的工作团队进行调度和安排。 工作过程中也会时不时出现缺勤、请假等情况，这也要求我们有序安排剩余工作，力争不影响食堂的伙食供应和伙食保障质量。

3、团队建设

团队建设也是洗碗机经理工作的重要组成部分。 在工作过程中，我们尽力让团队中的每个人得到锻炼和成长。 不仅仅是清洁、洗涤器皿，我们还会练习灵活性和团队合作等技能，让团队工作更加有序和高效。 防疫期间，我们还积极做好传染病的防控工作，让每一位工作人员充分认识到健康和环境保护的重要性。

4、协调与沟通

洗碗机管理员的工作不仅仅是工作，更重要的是协调和沟通。 在食堂，我们必须与厨师、售货员等人员进行良好的协调和沟通，才能顺利开展各项工作。 在食堂之外，通过与其他部门的沟通协调，可以解决一些疑难问题，同时也可以提高更多师生的生活体验。

总的来说，学校食堂洗碗工管理员的工作既需要良好的团队合作和沟通能力，又需要高效的工作技能。 虽然看似简单，但每一项工作都需要严谨、认真、细致，才能赢得大家的信任和认可。 学生食堂要想经营好，各个岗位的人员缺一不可。 我个人也在这一年的工作和生活中提高了自己的动手能力和管理能力，深入了解学生的饮食需求和校园文化，不断尝试和突破自身的局限性，与团队成员一起实现了自己的目标和愿景。

学校食堂工作总结2

学校是一个特殊的单位，学生是一个特殊的消费群体。 食堂的管理和学生的食品安全，关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉和发展，关系到教学质量的提高，关系到社会的稳定。 因此，学校有领导关怀、学生关怀、家长关怀、社会关怀。

我校学生食堂自8月24日开业以来，已有1330余名学生在食堂就餐。 为确保食堂及周边环境安全，我们先后采购了36个灭火器，安装了14组监控摄像头镜头，改装了300多米照明线路。 为确保学生的食品安全，我们对所有业主和工作人员进行了3次库存物资盘点和3次培训。 现将有关情况通报如下：

1 学校食堂 开学以来，学校对食堂管理情况进行了五次全面检查，重点检查食堂规范管理和食品卫生安全情况，落实目标、计划、重点、措施，层层落实责任。

2、我校现有学生1330余人在学校食堂就餐。 食堂的服务质量直接关系到学生的生活质量和健康，关系到青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，关系到千家万户，为此，我校高度重视食堂的食品卫生管理，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位管理、强有力监督，为全校师生提供了良好的生活环境。 学校学生提供一流的服务，让学生满意、家长放心。 我们在食堂管理上不断探索，建立了科学规范的管理机制，赢得了学生和家长的认可。

健全的规章制度是实施科学管理的基础。 食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规。 在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒疫情报告应急制度》和《食品加工安全操作规程》，建立健全了各岗位职责和管理制度。各岗位制度，进一步明确岗位职责和食品卫生操作流程。

对食品卫生、个人卫生做出了详细规定，使食品卫生管理有章可循、有章可循。

采购、仓储、加工、销售是食堂经营的主要流程，必须加强管理。 在这个过程中，我们注重商品的购买。 食堂的主要原材料、辅料都是定点的，有供应商身份证复印件、详细地址、联系方式。 货主每天负责检验，通过生产日期、合格证、质检报告、包装、是否有变质、发芽、是否新鲜等来检查进货。

为加强食堂食品卫生监管，我们严格按照食品法有关规定，认真填写留样、消毒、出证、废弃物处理等表格和食堂档案。

开学以来，对食堂工作人员进行了3次岗位培训，并组织学习了学校食堂的相关法律法规和规章制度，提高了食堂人员的法制意识和食品卫生安全意识。员工，并要求每周召开食堂管理人员会议，从业人员每月组织一次学习。 对新员工进行个人健康检查，取得健康证明后方可上岗。

近年来，当地物价快速上涨，现行的食品标准很难满足学生的饮食要求。 但我们全体业主和工作人员克服困难，尝试了各种方法，在现有条件下，就餐的学生基本都满意了。

【学校食堂个人工作总结范文】

学校食堂工作总结3

长期以来，食堂工作立足于食品卫生质量，直接关系到大家的生命安全和身体健康，努力提高机关就餐人员的身体素质。 按照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理，确保就餐人员食品卫生安全。 今年1月至6月，共接待就餐人员近7万人次，具体做了以下几方面工作：

1、树立全心全意为组织服务的思想，提高员工爱岗敬业的意识。

我们始终把为政府干部职工服务贯穿于食堂工作的各个方面。 教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务理念，进一步提高员工服务意识。 为了让机关干部职工饮食健康，厨师们互相交流，互相学习，取长补短。 让厨师、面师到外面的餐饮单位品尝不同口味的早餐。 通过学习，大部分食堂员工形成了一种吃苦耐劳的工作热情，工作责任感、工作态度得到了提高，形成了良好的工作氛围。

其次，注意饮食。 卫生安全工作，严格把控进货。

为保证食客的食品安全，保证食品卫生质量，消除食品卫生隐患。 我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法行事。 工作中，要严格把控进货渠道、货物入库验收、食品入库保管等情况。 同时，食堂全体员工都参与，并受到全体员工的监督。 在食品采购中，我们经常到市场进行调研，了解物品的质量和市场价格，避免配送单位随意报价。 验收时坚决抵制、退回不合格食品，不接收不合格物品。 食堂的水、电、气都是不安全因素。 我们每天进行排查，发现问题及时解决，即使食堂解决不了也及时向分管领导汇报。 因此，食堂工作不存在安全隐患，就餐秩序稳定。

3、不断提高食品质量，让领导和就餐人员放心。

为了保证食客吃得安心、吃得开心、吃得舒心，我们精心制定每日菜谱。 我们根据几年来食堂的实践经验和食客的喜好，不断改进菜谱，做到三餐的营养搭配，从菜品的味道和色泽上下功夫，保证每一份菜品的营养价值。餐食有四荤、四荤半、四素、一汤的组合。 尽量增加早餐的品种，让食客有选择的余地。 特别值得一提的是，龙头餐厅除了提供大堂所有品种外，还增加了小炒和一些精致的早餐。 受到了领导的好评。

总之，食堂在保障组织后勤服务方面取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的地方。 我们要进一步从食客的需求出发，不断改进餐饮菜谱，完善营养搭配，推出新菜品。 同时，要改进工作方法，关爱员工，让就餐员工高兴、满意。

2022年学校食堂员工个人工作总结6

食堂管理作为后勤工作的重点之一，如何激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地服务师生，是我们后勤管理者努力奋斗的目标之一。 为此，自学校食堂成立以来，我们就更加努力地探索食堂新方式。 两年来，我们基本形成了自己的管理模式。 为了更好地总结经验，弥补不足，我从以下几个方面做一个简单的总结。

一、注重制度建设，推动组织落实

一、组织机构设置及人员管理

（一）学校成立食堂管理领导小组。 其成员由分管校长和总务主任组成。

（二）餐饮部全体成员实行聘任制。 年初，食堂管理领导小组将进行全面考核，遴选最佳人选。 录用人员必须服从管理，踏实工作。 用人过程中如有违法违规行为，餐饮部门有权给予行政、经济处分，直至中途解聘。

（三）建立健全各项规章制度的组织实施，并进行年终考核。

2、学年实行食堂工作人员体检制度。 如发现身体状况不佳，应采取暂时停止使用休息疗养的方法，待身体完全康复后再考虑安排； 食堂环境卫生实行周检查制度。 如果发现问题，立即指出整改。

3、抓好文明礼貌的落实：倡导文明就餐、礼貌服务，要求班主任对学生在校文明就餐进行教育。 而且，每天学生就餐时，都要求他们每周到餐厅一次，由值班老师设置餐桌服务，帮助解决学生就餐的具体问题。

二、食堂管理的具体做法

（一）严格管理制度，创建文明服务。

学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨就是坚持为教学服务。 食堂管理作为后勤管理最重要的工作，直接影响学校工作的正常开展。 为此，我们制定了一些常规规章制度，以保证食堂工作的正常开展。

1、考勤制度：不随意改变作息时间

2、劳动管理：

(1) 相处融洽，待人有礼。 避免与就餐人员或内部员工发生争吵、殴打、责骂。 一旦违规，将扣除涉事人员当月奖金。 情节严重的，将移送司法机关依法追究刑事责任。

（二）销售餐食及其他食品不得接受现金。 一旦违规，罚款十倍，并予以点名批评。 情节严重的，建议其离职。

（3）到工作人员内部就餐的，须先购票后用餐。

（4）节约水电，确保人走时关灯，用水时关水。 一旦违反，将处以2元罚款。

（5）按规定时间交接各类票据。 未按时交票，造成被盗或其他损失的，处以双倍罚款； 一旦发现门票被私藏或倒卖，将立即予以驳回。

（六）月末结算需实事求是，不得隐瞒、举报。 如果票证或物品被扣留并被发现一次，除追回票证或物品外，还将扣除当事人每月的奖金。

（7）锅炉房有专人负责，并按照市技术质量监督局的要求定期进行检测。 不得擅自离开岗位，不得违规操作，否则锅炉房造成的一切责任事故均由有关各方承担。

3、其他：

（一）厨师不得在餐饮部饮酒、吃特殊餐点。

（2）不得违反操作规程，无故损坏炊具； 擅自向餐饮部门借用物品的； 不偷盗食堂内的各类食品、材料、门票、餐具等。 违者将视情节轻重给予处分，直至劝离岗为止。

（二）加强卫生管理，增强忧患意识。

食堂卫生是隐患的根源和发源地。 在健康管理方面，我们坚持每周召开生活例会，时刻警钟长鸣，增强员工的紧迫感，尽可能控制隐患； 我们要求每位员工做到以下几点：

1、所有员工工作时间必须穿着工作服。

2、注意个人卫生，勤剪头发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，饭前洗手。

3、食堂内外实行定人、定地点、定时间、定要求。 每日清洁和周末清洁必须完成。

4、各种餐具、笼布、机械等应洗干净，做到木头见本色，铁头见光，用后要摆放整齐。 生熟器具要严格分开，不得混用。

5. 用餐时不吸烟、不说话、不咳嗽、不涂抹食物。

6、设立卫生达标奖：认真贯彻落实《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，比对比较。 学期考核合格者，给予奖励。

（三）严格检测监管，创造成效。

食堂管理不仅需要完善的管理制度，还需要强有力的检测和监督机制，这样才能保证制度的纯洁性和真实性，吸引更多的家长了解学校和学校食堂的管理。 这是唯一的办法。 只有学校才能在家长中建立起效应，让更多家长放心送孩子到学校吃饭。 我们的具体做法是：

1、控制进货渠道，不购买劣质低价蔬菜，不购买来历不明的蔬菜。 凡因此造成后果的，除承担一切责任外，还将被劝离岗。

2、保管员负责经常检查食堂仓库，不煮坏米给学生吃。

3、有会计、出纳负责成本核算，定期向领导汇报情况，节约不超过8%（节约的主要用于购买餐具和食堂正常开支），以便保证师生的膳食。 对因价格问题在师生中造成不良影响的，将予以劝离。

三、存在问题

随着国民经济的发展，人民生活水平也得到了提高。 同时，我们的独生子女也养成了被宠养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食导致抛菜现象严重；

2、孩子不能独立生活，有时可能吃不饱、吃不好，引起家长担心。

另一方面，由于缺乏对小学生心理的研究，食堂工作人员往往不能换位思考学生的所想，正确善待每一个学生，给食堂管理带来一定的困难。

不过，任何工作都有它的优点，也有它的问题，但只要我们一分为二来看，困难就会变得得心应手。 因此，我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越来越红火。

2022年学校食堂员工个人工作总结7

时间过得真快，一转眼就到了年底，我已经在食堂和仓库做饭一个学期了。 作为食堂，自然离不开食物。 食物是每个人生活中不可缺少的一部分。 如果离开了食物，我们就无法生存，所以作为学生食堂也是非常重要的。

我们确立了学校食堂不能“只算经济账，不算政治账”的理念。 我们要千方百计让学生吃得好、吃得满意。 在指导下，学校食堂每周精心准备菜单，保证菜品合理搭配，降低菜品价格。 荤菜市场价由3.5元改为3.5元，蔬菜几份1元。 同时，加大食堂硬件设施投入，更换桌布、快餐盘，餐桌增设面巾纸、牙签，安装餐柜屏风。 作为管理者，应该多考虑员工的饮食，考虑每一位学生的身心健康。 现将这段时间的工作总结如下：

1、在原料质量和粗加工方面，监督厨师应当：

1、原材料由专人从指定长期供应点采购。

2、有专门的原料验收员，腐烂变质等不合格原料坚决不准进入学校食堂。

3、原料有专用容器，不得污染原料。

4、有专门的原料加工场地。

5、原料清洗干净，肉、菜分开。

二、在食品储存方面：

1、食物分类存放，摆放整齐。

2、有食物架子和容器，存放时远离墙壁和地面。

3、仓库应干燥、通风并设有防潮、防霉设施。

3. 监督厨师的食品制作和餐室：

1、通风透光性好，给排水方便合理。

2、地面采用无毒、耐腐蚀、耐腐蚀的材料建造，不积水。

3.粘贴白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉变、蜘蛛网。

5、炉灶、餐桌均贴白色瓷砖，保持无污渍。

6、有卫生设施，能防蝇、防虫、防尘。

7、高市有泡菜池，买菜前要求泡20分钟。

4、主管厨师应对餐具做到以下几点：

1、餐具有专人负责清洗、消毒。

2、设有餐具洗涤池、洗涤池、消毒池。

3、消毒后的餐具已采取清洁措施。

5、配合厨师做好环境卫生工作：

作为集体食堂，严格落实学校食品卫生安全是事关师生身体健康的重大问题。 首先，每位食堂工作人员每年必须进行上岗前体检，体检不合格者不得上岗。 其次，注重学习，先后学习贯彻教育部、卫生部第14号《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》和《江苏省学校食堂卫生基本要求》。 通过学习，提高员工工作中的服务质量，做好学校食堂的食品卫生和餐具的“洗、二冲、三消毒”。 工作场所坚持每天三小保洁，每周一次大保洁。 定期对熟食间进行紫外线消毒工作。 发现不到位的，立即指出，责令改正，并及时到位。 再次，抢占食物来源也非常重要。 吃饭的人这么多，经常需要出去采购各种肉类和蔬菜。 这是我和总务主任做的。 没有《检疫证明》和《食品卫生许可证》的，不得购买。 存放时间长了，味道会变差。 全部远离，严格防止食物中毒事件的发生，切实保障每一位师生的身体健康。 另外，严格财务纪律，进货时始终及时记账，相互监督，不乱花钱，对所有资金实行统一管理，以节约为原则，做到价格低、质量好。

总之，食堂工作正在逐步走向常态化、规范化。 后勤部和全体食堂工作人员正在逐步形成一个爱岗敬业、务实敬业、协作的集体，共同努力创建文明卫生的学校集体食堂。

2022年学校食堂员工个人工作总结8

在学校食堂工作中，我在学校领导的正确领导和监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保证了同学们的生活需要和身体健康。教师和学生，保持正常教学。 该订单得到了老师、学生和家长的好评。 下面我将自己的工作总结如下：

首先要树立为师生服务的意识。 在学校我遵守校规矩，团结同事，求真务实，乐观进取，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，吃苦耐劳。 对学校工作尽心尽责，热心服务，坚守岗位，能按时、加班完成需要完成的任务。 为了树立服务育人的意识，让师生到食堂有宾至如归的感觉，放心、舒心、放心。

其次，要做好食堂食品卫生安全工作。 学校食堂卫生安全工作是关系师生生命安全的重大问题。 不管这项工作多么重要，理解它也不为过。

一是严格控制采购准入。 原材料的进货日期、产品商标、生产日期、保质期、卫生证明、营业执照、产品检验报告等必须认真登记验收。 不符合要求的，坚决不准进入原料仓库； 严禁向无卫生许可的单位和个人采购原材料、半成品、成品； 班级必须有动物检疫证明。 对所有供应商建立档案，对供货产品取得完整的证书，并对供应商的生产基地进行现场检查。 学校还与供应商签订了食品卫生安全责任书。 原材料进入仓库时，通过隔墙与地面隔开。 成品与半成品分开。 生食和熟食分开。 非标准食品存放在干净的容器中，并加盖盖子，防止交叉感染。

二是严格控制生产操作。 在食品加工过程中，严格按照相关规定，该灭菌的就灭菌，该熟的就熟透。 在粗加工间，蔬菜可以在案板上进行挑选和切割。 手术室应干净卫生，餐厅应干净明亮，所有门窗均安装沙门、沙窗。 各班组每天要填写食堂考勤、食堂操作日志，并制作食品质量检验表。 洗菜是有学问的，什么菜要先洗后切，什么菜要先切后洗，什么菜要洗但不要泡，什么菜要泡后洗，什么菜要泡冷水，什么菜该用热水泡，什么菜该用盐水泡？ 浸泡，任何菜要泡多长时间，都需要师傅严格按照程序来。 肉类和素食存放在单独的柜子里，用单独的砧板，用单独的刀具加工。 土豆不需要发芽，青豆要用水煮一下，豆浆要煮沸，凉菜要彻底加热，以免中毒。

三是严格控制成品销售。 每顿饭准备好的食物从烹饪间转移到配餐间进行隔离和储存。 厨师卖菜前必须洗手、再次消毒、戴口罩。 食堂将隔夜食品全部放入冷冻柜，坚决不出售发霉的食物。

, the of . and of and crop , first wash the items with water, and them with such as , and then steam them in a steam for more than 30 , put large items in a pot and boil them for 30 The above is both . Later, enter the room and , , and the work. In years, every time the the and of the in the of our , the pass rate is 100%.

Fifth, the of cooks. As a , he on and works with a . good , cut hair , cut nails , wash , work , wash hands going to work, , wear work and work caps at work, and put on posts; carry masks when meals; put an end to work .

In short, I have done my best for the and rapid of our in the work of the , and have been by the and of the whole , the trust of and the of at all . I will to to in my work, more and from , serve and , and make the work to a new level.

2022 Staff Work 9

work is an part of work. It is for the food and of the and of the whole , so not only the and of the whole are very , but also the and . , the is also a of the . As a "" unit of the , the of its work is to it. It is to the image of the and the vital of the , and staff. , we on doing a good job in the :

1. Focus on the and raise .

Since the of this year, in the next , the work of the has shown an tense and busy scene. There are both and . If you can't keep up with the rapid of the , you will be of the trust and of the , and you will have no face to face the and of the . , we doing a good job in life as the of the 's goal, on -, about the lives of and , doing good for the and , and doing . a "- home". In , we can the work of the , with the of the unit, and on such as "life is no small " and "it is our duty to do a good job in ", so that can learn from the I the of doing my job well, so I to tasks. Since the of this year, all the staff in the have been able to focus on the of the and do their best to do their own jobs well, and have been well in many .

2. and .

The work deals with the and of the whole , and some such as and . In this case, we did not we did a lot of work but did not 's , but did our best to do a good job in . Since the of this year, we have lived up to the of the and the and . The have set an , in all , and good for , a good for and high- . 。 While doing a good job in , we have also done a lot of work in and . We to the - , adopt a of , and try our best to for , and , so that feels like to "home" when they enter the .

Three, and , .

The work tasks by the are and , but each work is to the work of the and the vital of , and staff. when , the of the is to the image of the . , with the of , we on doing a good job in unity and and . this year, there are many , and there are only 5 in the , so the is heavy.

, .

We did not stop at the level of , and staff only able to eat , but the of and hard on and food . In order to do a good job in this work, the and of the think about one thing and work hard to and high- for the and . The and them so that they can 's , from and , and . to the of the staff, the food and work in the have .

The above are due to the and of the , the hard work of the , and the and of all . 缺点：

1. The in the have a . They don't want to do their work well, but only to it.

2. Some in the are not , which work.

In to these , we will take in the next to make the work .

2022 Staff Work 10

In the work of the , under the and of the , I the of " and ", the and work of the , the needs and of and , and . The order has been well by , and . Below I my work as :

First of all, we must a sense of for and . I abide by the rules and at , unite my , seek truth and be , and , and a and work and work style, work and hard-. to work, in , stick to the post, and can the tasks that need to be in time and work . In order to the of and , let and feel at home when they go to the , and feel , and at ease.

, we must do a good job in food and in . The and work of is a major issue to the of and . No how this work is, it is not an to it.

First, the entry of . The date of raw , , dates, shelf life, , , , etc. must be and . Those who do not meet the are not to enter the raw ; it is to raw , semi- and from units and ; must have . files for all , for the , and on-site of the ' bases. The also a of for food and with the . Raw are from the floor by the wall when they enter the . are from semi- . Raw and foods are . Non- foods are in clean and with to cross-.

, . In the of food , the , what be be , and what be be . In the rough room, can be and cut on the board. The room be clean and , the be clean and , and sand doors and sand be on all doors and . Each team has to fill in the and logs every day, and food forms. There is in , what be first and then cut, what be cut first and then , what be but not , what be and , what be in cold water, what be in hot water, and what be in salt water , how long to soak any dish, the to the . Meat and foods are in , with and with . There is no need to , green beans be in water, soy milk be , and cold be to avoid .

Third, the sales of . The food for each meal is moved from the room to the room for and . The cooks must wash their hands, them again, and wear masks meals. The puts all food into the , and does not sell moldy food.

, the of . Clean and and crop . Wash the items with water first, then them with such as , and then steam them in a steam for more than 30 . Put large items in a pot and boil them for 30 . The above is both . Later, enter the room and , , and the work. In years, every time the the and of the in the of our , the pass rate is 100%.

Fifth, the of cooks. As a , he on and works with a . good , cut hair , cut nails , wash , work , wash hands going to work, , wear work and work caps at work, and put on posts; carry masks when meals; put an end to work .

In short, I have done my best for the and rapid of our in the work of the , and have been by the and of the whole , the trust of and the of at all . I will to to in my work, more and from , serve and , and make the work to a new level.

of work 4

光阴似箭，日月飞梭。 In a blink of an eye, 20xx has from the stage of .一年来，xx区域食堂在公司领导正确指导下，在食堂张经理和全体员工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下达的各项任务指标，创造了良好的经济效益和社会效益。下面我将从以下几个方面对20xx年的工作做简要的回顾和总结。

1、加强业务培训、提升自己的综合能力

在这一年中我认真学习，做好每周的会议笔记；听好张经理的指导方针。张经理给我们指明了方向，分析了团餐行业的特性，使我意识到团餐行业的伟大具有很强的挑战性。为了不给集团的发展添麻烦，迫使自己在平时的工作中要不断学习，积累经验，不断成长；成为公司的合格人才。

2、本年度完成的主要工作

食品安全卫生活动，针对本次活动食堂张经理制定了安全检查小组，以班组为单位。我负责的红制定了四条方案：

一：针对高三学子的高考专门指派了一个厨师对他们进行特殊跟踪服务为高三学生的高考提供了良好的后勤保障。

二：加强物资的管理，由班长全权负责领料，回库，当天没有用完的物资在下班之前必须回库房、进冰箱锁好，防止物资丢失无漏洞。

三：保证食品的绝对安全消除安全隐患，我每天在开餐以前对生产出来的食品进行质量跟踪调查，做好北师大食堂制定的（每日必查的几个关键环节详情表）确保食品安全万无一失。

四：强化安全意识，要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大门进行开餐以外的全封闭式管理，防止陌生人进入操作间使破坏。

学校食堂工作总结篇5

学校食堂管理工作汇报材料学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。

平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。

2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了安全责任状，严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。

3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生洗手、勤洗工作服。

7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生，勤剪指甲、勤文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。

8、师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的'饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。

9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，卫生、安全。

10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁“民以食为天，食以安为先”，钥匙由专人保管。，我们坚持“细节决定成并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

编辑推荐

Work ppt | How to write work | Work | Work end | Work