写工作总结让你烦恼吗？ 时间一眨眼就过去了，日子又变得空虚起来。 你可以来写一份完整的工作总结。 综上所述，从某种意义上说，经验和教训作为精神成果比物质成果更有价值。 根据网友的需求，留学网小编整理了学校食堂工作总结范文，感谢您的阅读！

学校食堂工作总结范文1

为进一步加强学校新冠肺炎疫情防控工作，做好20xx年春季学期前后食品安全工作，确保师生生命和食品安全。 操作规范》《全省中小学校食品安全管理办法》《关于转发省市场监管局、教育厅、公安厅关于组织开展新冠肺炎疫情防控工作的通知》关于学校食堂新冠肺炎疫情及20xx年春季学校食堂食品安全专项检查通知>《通知》文件要求我局及时对辖区学校食堂、幼儿园食堂进行全面监督检查按照规定，检查情况汇总如下：

一、高度重视、精心部署

根据国家和市局文件精神，结合我市实际情况，为确保本次专项检查有序实施，我局召开专题会议，对本次专项检查工作作出具体部署，明确明确了任务、范围、重点、要求，制定印发了《20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作方案》，细化了监管措施。

二、突出重点，扎实整改

一是学校落实疫情期间食品安全防控责任。 防控消毒物资的配制、食品加工场所、就餐场所的消毒等，要求消毒物资应存放在专门的房间内，不得与食品混放，食品从业人员的健康管理应严格执行。 每天消毒并记录3次。 二是重点学校食堂的《食品经营许可证》、落实食品安全管理制度、配备专（兼职）食品安全管理人员、食品安全应急预案、从业人员健康证明、环境卫生、设施设备、原材料采购、食品储存、加工生产、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、样品保留、餐厨废弃物管理等是否符合要求； 三是督促学校清理食品库存，要求所有大宗原材料和食品重新采购。 要严格控制原材料采购，从采购证明及验收、食品储存和使用、从业人员岗位培训、设施设备运行、食品安全知识教育等方面开展自查。对于学生； 四是加强与教育部门的沟通合作。 食品加工场所不符合标准的，要求尽快整改； 五是重点检查食用发芽土豆、野蘑菇的行为，防范季节性食物中毒事件，不得生产、销售凉菜。 不得购买、储存和使用亚硝酸盐。六是对校园周边200米范围内的小型食品生产加工作坊、小餐馆、食品店进行拉网式检查。 重点检查食品经营单位是否有许可证、是否照灯经营、从业人员是否取得健康证明、餐具清洗消毒、食品进货查验、证照、票据是否存在违规行为。依法严厉打击销售三不食品和假冒伪劣、过期食品等违法行为。 由于疫情期间关门时间较长等原因，部分食品店存在少量过期食品未及时下架的问题。 执法人员以教育为主、处罚为辅的原则，对他们进行法制教育，要求落实好清点、及时下架不合格食品的主要责任，努力营造安全放心的食品消费环境。

三、整治情况

本次专项检查共出动执法人员125人次，检查各类学校食堂34家、托幼机构1家，检查现场签署《学校食堂食品安全监管意见书》34份。 某学校食堂共发出整改通知5份； 校园周边117家食品店共发出整改通知9份。 通过整治，校园周边环境将进一步净化，学校食品安全意识将进一步增强。

学校食堂工作总结范文2

时间过得真快，一转眼就到了年底，我已经在食堂和仓库做饭一个学期了。 作为食堂，自然离不开食物。 食物是每个人生活中不可缺少的一部分。 如果离开了食物，我们就无法生存，所以作为学生食堂也是非常重要的。 我们树立了学校食堂不能“只算经济账，不算政治账”的理念，要千方百计让学生吃得好、吃得满意，改变以前盲目“守家”的思想和做法。并且不赔钱。

在这一理念的指导下，学校食堂每周都会精心编制菜单，保证菜品搭配合理，降低菜品价格。 荤菜市场价由3.5元改为3.5元，蔬菜几份1元。 同时，加大食堂硬件设施投入，更换桌布、快餐盘，餐桌增设面巾纸、牙签，安装餐柜屏风。 作为管理者，应该多考虑员工的饮食，考虑每一位学生的身心健康。 现将这段时间的工作总结如下：

1、在原料质量和粗加工方面，监督厨师应当：

1、原材料由专人从指定长期供应点采购。

2、有专门的原料验收员，腐烂变质等不合格原料坚决不准进入学校食堂。

3、原料有专用容器，不得污染原料。

4、有专门的原料加工场地。

5、原料清洗干净，肉、菜分开。

二、在食品储存方面：

1、食物分类存放，摆放整齐。

2、有食物架子和容器，存放时远离墙壁和地面。

3、仓库应干燥、通风并设有防潮、防霉设施。

3. 监督厨师的食品制作和餐室：

1、通风透光性好，给排水方便合理。

2、地面采用无毒、耐腐蚀、耐腐蚀的材料建造，不积水。

3.粘贴白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉变、蜘蛛网。

5、炉灶、餐桌均贴白色瓷砖，保持无污渍。

6、有卫生设施，能防蝇、防虫、防尘。

7、高市有泡菜池，买菜前要求泡20分钟。

4、主管厨师应对餐具做到以下几点：

食堂建立了严格的安全保卫措施。 严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂食品加工操作间、食品原料储藏室，防止中毒事件发生，确保学生用餐卫生安全。 保留引起食物中毒或者可能引起食物中毒的食品及其原料、工具、设备和场地；

1、餐具有专人负责清洗、消毒。

2、设有餐具洗涤池、洗涤池、消毒池。

3、消毒后的餐具已采取清洁措施。

5、配合厨师做好环境卫生工作：

作为集体食堂，严格落实学校食品卫生安全是事关师生身体健康的重大问题。 首先，每位食堂工作人员每年必须进行上岗前体检，体检不合格者不得上岗。 其次，注重学习，先后学习贯彻教育部、卫生部第14号《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》和《江苏省学校食堂卫生基本要求》。 通过学习，提高员工工作中的服务质量，做好学校食堂的食品卫生和餐具的“洗、二冲、三消毒”。 工作场所坚持每天三小保洁，每周一次大保洁。

定期对熟食间进行紫外线消毒工作。 发现不到位的，立即指出，责令改正，并及时到位。 再次，抢占食物来源也非常重要。 吃饭的人这么多，经常需要出去采购各种肉类和蔬菜。 这是我和总务主任做的。 没有《检疫证明》和《食品卫生许可证》的，不得购买。 存放时间长了，味道会变差。 全部远离，严格防止食物中毒事件的发生，切实保障每一位师生的身体健康。 另外，严格财务纪律，进货时始终及时记账，相互监督，不乱花钱，对所有资金实行统一管理，以节约为原则，做到价格低、质量好。

总之，食堂工作正在逐步走向常态化、规范化。 后勤部和全体食堂工作人员正在逐步形成一个爱岗敬业、务实敬业、协作的集体，共同努力创建文明卫生的学校集体食堂。

为做好学校食堂工作，维护学生切身利益，“树食品形象，创一流服务”活动取得了良好效果。 具体方法是：

1、制定健全各项管理制度，严格要求食堂的食品卫生、环境卫生、个人卫生、原料采购、验收、储存、加工、餐具消毒等，环环相扣，层层把关，流程到位。运作合理、规范。

二是加强自我学习，提高素质。

放学后，学习食堂专业知识，了解消防安全知识，认真学习预防食物中毒的专业知识。 认真落实食堂食品卫生、消防安全，不得漏掉。

3、加强硬件建设，杜绝事故发生。

利用周末对食堂进行全面检查，清理死角，力争做到布局合理、通风采光良好、蒸汽和油烟排放良好。 每天都会进行各种安全检查。 手术室布局合理、规范。 工作中，我全力以赴，确保安全操作和食品卫生。

4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

以人为本，为师生创造舒适的就餐环境，在保证学生正常伙食供应的过程中不断拓展管理理念和服务理念。

由于学校各级领导对食堂工作的高度重视，不断努力，我的食堂工作才能有条不紊地开展，进一步保证了学校的稳定和发展。

当前，针对食堂的各种情况和条件，我将迎难而上，创造条件，狠抓规范化、规范化、有序化管理，积极适应学校发展要求，推动我校餐饮工作迈上了新的起点。 新辉煌。

学校食堂工作总结范文3

时间过得真快，转眼20xx年就过去了。 食堂作为服务窗口，要为单位内的员工安排膳食。 虽然是“难调”的事情，但以卫生、营养、科学配餐为出发点，为了员工的健康，我们会和领导一起根据季节进行调整。 在市场允许的情况下，尽可能安排适合员工口味的营养膳食食谱。 让员工吃得卫生、营养、健康。 现将我的具体工作情况汇报如下：

1、经营方面：在领导的指导下，集思广益，制定更加合理的经营计划。 比如：根据顾客的消费心理，推出一些绿色食品、野生食品； 根据时令原料供应的特点，推出一些特色菜品。 今年食堂以清淡爽口的农家小菜和绿色蔬菜为主，高档菜品为辅。 虽然营业收入没有大的突破，但让员工吃得舒心、安心是我工作的第一个出发点。

2、管理：以人为本，我根据员工的实际情况加强素质教育，每天为员工提供有针对性的烹饪培训，经常鼓励他们把工作当作自己的事业。 经过努力，员工的整体素质得到了提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等； 一些员工甚至开始自己思考新的食谱。 现在，我们已经形成了一支和谐、高效、创新的团队。

3.质量：作为主厨，我严格控制质量。 我们对每道菜都制定了原料投料标准和制作工序清单，烹饪时严格按照标准执行，确保每道菜色、香、味稳定； 有查与否制度，即配菜师查、灶师查、传菜员查、服务员查。 如果发现支票有问题，他们都有权退回支票。 我们还认真听取各方意见和反馈，总结日常生产问题，及时改进不足； 我们还经常更新菜谱，开动脑筋，想办法，变花样，保证就餐人员经常能尝到新口味。

4、卫生：严格执行《食品卫生安全法》，认真做好食品卫生安全工作，做好食品加工的各个环节。 根据规定，每个员工必须负责自己区域的卫生。 同时，我会进行不定期的检查； 其次，规定食品原料必须分类存放、分开处理，厨房用具也必须在固定地点存放； 柜子、冰柜等原材料储存场所也定期进行温​​湿度测量。 我们倾尽全力确保食品卫生安全，严格执行标准化操作流程，杜绝各类事故发生，实现安全生产。 警钟将敲响！

5、成本：在保证菜品质量的情况下，降低成本，让员工受益始终是我们追求的重要目标。 作为主厨，我也想出了一些降低成本的新方法。 如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，尽快售完存放时间较长的原材料； 开发无成本菜品，将主菜剩余原料制成托盘菜品，降低成本； 厨师知道自己所用原材料的单价，每天估算所用原材料的价值，这样就可以将成本控制落实到食堂工作人员身上，让所有厨房工作人员都关心成本，从而以实现利益最大化。

6、菜品定位方面，根据建行整体战略规划进行菜品的开发和规划，根据餐厅菜品的经营情况和就餐人员的市场调查，不断完善和提升产品形象。 根据团体会议、散客、宴会接待三大消费群体的需求，不断丰富产品，使之逐步形成一套有针对性、风格化的产品创新菜品。

20xx年，受A流和金融危机的影响，消费者的饭菜口味、档次下降，一定程度上影响了我们的年收入。 但面对不可抗力，我们需要开发更多质优价廉的美食来吸引顾客，最大程度地增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。 从这件事中，我也深深感受到自己所肩负的工作的挑战和创新。 未来，我一定会带领我的团队继续接受挑战，勇于创新，烹制出更加精美的菜肴。

展望20xx年，作为一名厨师长，在领导的指导下，在同事们的支持下，我将始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结带领食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的产品。 服务; 为实现食堂的经济效益和社会效益，勤勉尽责。

新的一年又来临了。 回首过去的一年，从一个熟悉的城市到另一个陌生的城市，我感受到康康作为厨房一员，认真服从领导安排，把公司利益放在第一位。 为了总结多年来客户服务的不足，更好地促进今后的工作，现将一年来的工作总结如下；

1、认真总结，汲取教训，保持优良品质，作为一名技术工人，责任非常重要，工作起着承上启下的作用。 工作不容马虎。 我在工作中努力要求自己。 我不求最好，只求更好。 我尝过的每一道菜都必须干净、热、味道好、色好。 它是如此沉重和重复。 事物，永远不会感到无聊。

2、厉行节约，相互监督，控制成本。 省下来的就是赚到的。 能回收的就回收。 造成很多不必要的浪费。 为公司节省了一定的成本。

3、热爱工作，自强不息。 一道成功的菜肴离不开全体员工的通力合作。 规定什么样的菜肴适合什么样的餐具。 但要想学得准、学得准，就必须努力提高自己的水平，增强自己的素质，努力不让自己被淘汰，不断学习，不断提高。 ，因为要成为一个部门的骨干，只掌握一项技能是不够的。 还要与同事搞好关系，互相帮助，互相学习。 总之，不怕做不到，就怕做不到。 不怕做不好，就怕惹麻烦。 如果你付出，你就会得到回报。

总结一年来的工作，感觉有得有失。 虽然我取得了一定的成绩，但离自己的目标和领导的期望还有一定的距离。 没有必要做出太多的承诺。 做的好比说的好。 新的一年，我将坚定信心，努力拼搏。

回首20xx年，在领导和同事的支持下，作为一名厨师，我一直坚持以身作则，高标准、严要求、勤勉尽责，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务。 现将一年来的具体工作总结如下：

从政治思想上来说：

我重视加强理论和业务知识的学习。 在工作中，我坚持边工作边学习，不断提高自己的综合素质。 一是自觉坚持党的十八大指引，为进一步加快完善社会主义市场经济体制、全面建设小康社会作出自己的努力。 二是认真学习工作和业务知识，重点抓好食品烹饪和提高食品质量的方法研究。 三是认真学习法律知识，结合本职工作实际特点，利用业余时间，有选择地开展学习，通过学习进一步增强法律意识和法律观念。

从日常工作来看：

一年来，我树立并强化了为人民服务的思想。 按时上下班，保证按时送餐，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，服从工作部署，爱护集体财产，搞好集体和个人卫生，努力奋斗完成他们的工作。 菜品质量是厨师生存和发展的核心竞争力。 因此，在食物烹饪方面，我严格按照食物操作规程进行工作，确保安全卫生。 使主食符合质量要求，大小均匀，掌握好火候。 副食要挑选、洗净，蔬菜切得仔细，片、丁、丝分明。 配菜漂亮，颜色好看，做菜味道鲜美，咸淡适中。 同时，我也认真听取了就餐人员的意见，总结了不足，并在接下来的烹饪中及时改进。 在服务方面，我优质高效，对就餐人员和蔼可亲，说话和蔼可亲。 不说脏话，不说脏话，团结一心，做好餐饮工作。

在食品卫生方面。 我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，杜绝“病从口入”，防止食品污染和有害物质对食客的危害，保护大家的身体健康。 成品储存实行“四隔离”； 生的和熟的； 成品和半成品； 食品、杂货和药品； 食物和天然冰。 个人卫生要勤洗手、剪指甲； 勤洗澡、剪头发； 经常更换工作服。 放置食物的柜子、架子始终保持清洁，无霉变、无老鼠。 每天定期冲洗手术室炉灶和地板，仔细擦拭餐厅地板、桌椅，严格保证手术室地板、门窗及周围环境的卫生。

综上所述，这一年里，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。 当然，我也有缺点。 今后我将继续加强管理、质量卫生监控、成本控制。

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